经常下厨房的吃货们一定知道有一把实用的菜刀是多么的重要，不论是砍骨头还是切肉等等，刀工的好坏也会间接的影响食物的口感和味道。所以如果你想进阶为资深大厨，那么不管你功夫再高，有一件儿趁手的兵器肯定是很有必要的！
市面上菜刀种类繁多，很多人就很烦恼，菜刀那么多种该怎么选呢？探长在这里教大家识别的方法，以便选购适合自己的菜刀。
家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
不锈钢菜刀现在使用范围最广泛。包括很多的饭店、快餐店、星级酒店都在使用不锈钢菜刀。
在选购菜刀时，我们还要注意以下几个方面:
1.看刀口是否平直，夹钢有无裂痕，刀口上有没有发蓝或发黄的地方,如刀背上出现均匀的刀印，就表示软硬适度，如果“打滑”说明刀口处过软。
2.看刀身是否平光，有无裂痕或斑点；刀口和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固。
3．有些新菜刀没有“开口”，买来后可先在粗磨石上磨出刀刃，再在细磨石上磨出锋利。
4．刀用钝了要在水磨石上磨，不要在缸沿上刮，以免弄成锯齿形刀口。菜刀用过以后，很容易生锈，应在刀面上涂一点油。
【1】张小泉菜刀
张小泉不锈钢菜刀 锐志系列切片刀 W70038000
精磨开刃，锋利无比，舒适的手感让你更自由，人体省力设计，刀与刃铸钢无缝连接，柄尾包钢防脱胶，选优质硬韧良钢。多次抛光，二次热处理工艺，防锈耐用，锋利耐磨。
【2】十八子作厨房刀具
【阳江馆】十八子作菜刀单刀 不锈钢切菜刀家用厨房刀具Z2907-B
自主炼钢，湿式开刃，一体成型工艺，黑檀木色手柄，不一样的木手感体验，优质马氏不锈钢，刀身够厚，砍骨够力，手工磨刀，持久锋利。
【3】家用切菜刀
苏泊尔(SUPOR)菜刀170mm不锈钢家用切菜刀片刀切肉刀单刀厨房刀具KE170AB1
省力切割弧，切割比例，更省力更锋利，碳铬比例达到合适平衡，保障了钢材的硬度，韧性及抗腐蚀性，刀具不崩不卷，锋利耐用，多用切片，各类食材轻松应对。
【4】不锈钢家用刀具
居家夫人菜刀不锈钢切菜刀砍骨刀切片刀厨房刀具厨刀切肉刀菜刀家用厨房刀斩骨刀单刀
45度抛磨，平滑如镜，减缓手指压迫感，增加舒适度，8道工序精磨，激光技术检测，人口锋利耐磨，优质高碳钢，持久锋利，耐腐蚀，人性化指纹设计，细心呵护食指更舒适。
【5】德国不锈钢厨师刀
拓Tuobituo菜刀风系列菜刀单刀德国进口钢材厨刀刀具海鸥柄 白色柄菜刀
基于传统中式菜刀，重新设计，菜刀中后段刃线平缓，前段刃线成弧形，流线造型，握感舒适，铆钉加固，牢固耐用，提位精磨抛光，避免误伤。一体化设计，更坚固耐用。
在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄。
冲压成型工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。
【6】不锈钢刀具厨房三件组
德国菲仕乐Fissler 精致系列三件套 中式菜刀日式多用刀去皮刀
现代与传统经典结合，为中式料理量身定制，精选德国进口钢材，精心加工，手柄经过防滑处理，握感舒适，造型简约时尚，V型刀尖，精准的开刃角度，确保刀刃持久锋利。
【7】拉歌蒂尼砍骨刀
意大利拉歌蒂尼(Lagostina)赫利系列德国钼钒钢 砍骨刀 菜刀 多用刀 不锈钢刀具
高性能切割，创新技术，刚锋利无比，304不锈钢，永不生锈，人体工程学，不锈钢拉丝手把，无缝处理，更加健康卫生，不卡油污，切割性能更强，持久耐用。
【8】锋锐切片刀
爱仕达 ASD 睿锋系列不锈钢菜刀 砍骨刀 两款可选 组合刀具 切片刀
采用精品钢精心打造，抗锈性更强，刀刃更锋利持久，经过多重工序反复锻打，坚硬耐用，韧性十足，完美人体工学设计，有效保护手腕，手感舒适，美观大方。
【9】不锈钢切菜刀
匠の技不锈钢菜刀 砍骨刀切菜刀切片刀 日本三层钢厨刀 厨房刀具 不锈钢
多年匠师纯手工打磨，刀身一体成型，兼具精准开刃角度与良好力学原理。人性化设计，防滑且握感舒适，在刀刃处有无法仿制的钢板结合线，传统手工开刃，耐用更持久。
【10】不锈钢菜刀
双立人Twin Enjoy系列家用厨房菜刀套件2件套
反复多次不同温度的淬火工艺，使刀本身的硬度大大加强，并且确保其不易折断，v型精确开刃角度工艺，打造锋利刀锋，多次磨削，45度刀背磨抛，令您使用更安全舒适。
厨师的刀功不仅关乎菜肴的品色，更对菜肴的口感、营养等方面有诸多影响，而一把一流的菜刀更是对厨师如虎添翼，选好刀，不仅让你在厨房更加顺手，更能雷厉风行，干净利落，精湛厨艺尽显。探长给大家介绍了这么多相关，想必大家心里已经知道该怎么选了吧。
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