一直以为天下大部分人，都在夏天的时候吃过这道皮蛋苋菜汤，因为真的很好吃啊！大夏天来一碗，有苋菜的香味，皮蛋的清凉，喝几口热汤，出一身汗，那叫一个畅快！
然而，走出小山村后，才发现这世界上还有很多人没有吃过这道正宗的湖南乡下菜。
记得在北京的第一个夏天就很想念这道菜，问公司的同事有没有吃过，都对着我摇摇头，于是不会做饭菜的我，立马感觉自己发现了绝世厨神宝典一般，决心露一手，一展湖南人会吃的风采。
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周末邀请了几个同事到家了，说准备做一道传说中的皮蛋苋菜汤，为了保持其神秘性，建议所有人退出厨房，大家说我矫情、装！
做这道菜的重点，按我妈妈教的，凡事可以不用动刀的，就用手或锅铲，刀和案板是最容易破坏美食原味的东西。
所以下油爆了蒜香后，皮蛋剥好，直接丢进锅里，用锅铲将其弄成一块一块的，等着皮蛋表面用油爆得金黄后，直接加水，是的，加水。
等汤煮沸之后，将洗干净的苋菜直接丢进汤里，打两个滚就关火，然后加入盐进行调味就可以了。
一道美味的皮蛋苋菜汤就完成了，我就是用这一道菜，当时让北京的同事们一直称为厨神，为了维护形象（其实我最拿手的就这一道菜），傲娇的再也不做其它菜了，至到后来离开公司，再将此汤做法全盘托出。
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放心吧，收获地不是赞美，而是：原来这么简单啊！
这哪里简单啊，苋菜很重要的！不知道为什么小时候家里种的苋菜很香的，并且汤汁特别红，而在城里买的苋菜明明也是红色的叶子，结果汤汁好清淡啊。后来还见过一种绿色的苋菜，在我的眼中那是草！
小时候对地里种出来的菜有着一种执念，长大后在城里看到圆的茄子、绿的苋菜，超级大的白萝卜，感觉蔬菜们都疯了。
好了，夏天的时候在家，有事没事的话，就做一道咱们湖南乡下人常吃的皮蛋苋菜汤吧，保证美味！注意不要放多了盐，太咸不好吃，不要来怪我哦。
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