常言道，生活七件事，柴米油盐酱醋茶。这都是日常生活当中不可缺少的东西。米的地位尤为特别，我是一顿无米心不顺，一日无米生无劲啊！可是现在这大米也着实让大家看不懂了。特别前几年出现的毒大米，真是让无数人捏了把汗。现在市场大米种类繁多。品牌也是琳琅满目，到底哪种能买，好吃呢。今天咱就说说这个。
首先大米的分类：粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米。新米含水量大，做好的米饭粘性大，口味也要好一些。存放时间较长的米，就叫陈米，口感要差很多，这个我不说你们也知道，大部分盒饭店用的就是陈米。
选大米就要注意以下几点：
其一：我们看硬度。大米的硬度决定蛋白质的含量，大米越硬，蛋白质含量就越高。透明度也越好，一般新米肯定比陈米要好的，水分低的米也要比水分高的米硬一些。
其二：我们看黄粒。米粒如果变黄了，就说明了大米中的营养成分在一定的条件下产生了化学反应，这些黄粒味道会很差，所以在选购的时候我们要观察大米里面有没有黄粒米，黄粒米的数量多少。
其三：看腹白。大米腹部都有个不透明的白班，就在大米粒中心部位。腹白部分蛋白含量较低、含淀粉较多、一般含水量也会过高、收后未经过后熟处理和不够成熟的稻谷腹白较大，所以在选购大米的时候选购腹白较小的那种。
其四：看爆腰。爆腰是大米在干燥过程中发生急热的现象后，米粒内外失衡造成的。这种米营养价值会降低。所以选购大米的时候要看好米粒的表面，如果米粒上出现横裂纹，就说明这是爆腰米。
上面我们讲了四条挑选大米的诀窍，希望大家能够广为推广，让更多的人知道如何去挑选一种好大米，下面给大家推荐几款不错的大米，大家仅供参考.
【京东超市】金龙鱼 东北大米 蟹稻共生 盘锦大米5KG
金龙鱼盘锦大米是一个好的选择，米粒洁白透明，颗粒均匀。蟹稻共生，原味稻香，米饭入口也算是甘甜棉长。
【京东超市】福临门 东北大米 水晶米 中粮出品 大米5kg
福临门水晶米，东北佳米，颗粒晶莹饱满。依托中粮全产业链严格管控，先进工艺封闭生产。
【京东超市】十月稻田 2016新米上市 长粒香大米 东北大米 5kg
十月稻田长粒香大米，东北寒地黑土种植，严酷的气候，造就了一款精致的大米。缺点就是价格偏高一点。
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