今天分享的这道菜我很爱吃
孩子爸爸很爱吃
孩子虽然怕辣也爱吃
在里面挑着吃
小时候我妈妈做的肉菜中
这个出境率最高
这是特别有妈妈味道的一道菜
农家小炒肉其实很简单
但也一定要讲究方法
香得流口水
辣得过瘾但不至于辣得吃不下
为了做出小时候的味道
叶子跑了两个超市去买蒜苗
可是都空手而归
没有蒜苗的小炒肉
差了一点点记忆中的美好
但丝毫不影响舌尖上的味道
下饭下酒
快来上一盘吧
......
【食材】
五花肉 200克
里脊肉 150克
杭椒 150克
美人椒 100克
豆瓣酱 适量
豆豉 适量
蚝油 适量
生抽 适量
香葱 四颗
菜籽油 适量
盐 适量
生姜 一块
大蒜 五瓣
【制作步骤】
准备好原材料。
锅干烧热，将五花肉的肉皮烫黄。
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五花肉切成薄片，里脊肉切成薄片后加入适量生抽、蚝油，抓匀。
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杭椒和美人椒斜着切成片，生姜和大蒜切成薄片，小葱只要葱白部分，切成段。
锅烧热，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面发蔫，加入适量盐，翻炒均匀后出锅待用。
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锅里加入少许菜籽油烧到三四成热，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。
加入里脊肉翻炒至熟。
加入炒好的辣椒、葱白，翻炒均匀。
成品图。
【小贴士】
一、五花肉一定要多煸炒一会，豆瓣酱只要一点点就行，切记不要多了；
二、杭椒不怎么辣，美人椒比较辣，根据喜好来酌情增减，辣椒一定要经过干炒的这个过程，才更有干香味；
三、制作过程中很多调料含盐，出锅前可以尝一下咸淡，酌情添加味道；
四、菜籽油做这道菜更香，颜色更好看，如果没有就换成其他油吧。
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