菇之味，在于鲜。一场大雨过后，这些山间的精灵们便现了身，或许是吸饱了天地间的灵气，不管与何种食材放在一起烹制，菜品的鲜香便会瞬间被激发出来，整道菜像是灌注了生命般的鲜活。大自然的阳光雨露孕育出了天地间的精华，健脾益胃的天然菌菇除了能让菜增加不少味道，还能起到滋补的作用。
【姬松茸】
姬松茸又名巴西蘑菇，口感脆嫩具有杏仁的苦味。通常生活在高温你、多湿、通风的环境中。上好的姬松茸大小均匀，伞盖完整，而且最重要的是新鲜。它拥有丰富的营养食用价值颇高。
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【花菇】
花菇为香菇中的上品，素有“山珍”之称。上好的香菇菇盖肥厚肉卷，外菇面裂变成了菊花状。光是凭手空闻香菇也具有浓郁的香气，完好的天然滋味的香菇煲汤炒菜都是非常合适的。
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【雪耳 】
雪耳长时如亭亭玉立芙蓉，干时似朵朵金菊状。比起市面上很多用硫磺熏制的银耳不同，只有坚持绿色的银耳才富含植物性的胶质，入锅后出胶香糯浓稠，将银耳用清水浸发清洗，蒸、煮、炖、炒、凉拌等均可。
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【茶树菇】
茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称。茶树菇含有丰富的蛋白质以及氨基酸。中医认为茶树菇有健脾止泻的效果，能降低胆固醇的特殊作用。
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【黑木耳】
黑木耳，又名黑菜。因形似耳，加之颜色黑褐色而得名。可食、可药、可补、黑木耳一直都是餐桌上的一种美味可口的食用菌。上好的黑木耳泡发后能膨胀数十倍，而且耳面光滑细腻，色泽透亮，肉质浑厚而富有嚼劲。
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