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全球1000多名饮食界权威吃货，
严格甄选出50家顶级料理名店，
中国有两家上榜！
快准备好胃口和钱包，
来一场视觉与味蕾的饕餮盛宴！
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英国知名美食杂志《餐厅》最近发布了 2016 年全球 50 最佳餐厅(World’s 50 Best Restaurants)榜单。这项美食界的奥斯卡，是由一千多位餐饮行业大咖，根据他们过去18 个月内，在世界各地 21 个国家的餐厅的用餐体验投票评选出来的！想知道世界最顶级的餐厅是哪几家， 又是哪两家中国餐厅再次上榜？看到最后你就知道啦！
NO.1 Osteria Francescana
意大利摩德纳
如果说一家餐厅的成败取决于主厨的好坏，那么今年勇夺今年全球最佳餐厅的Osteria Francescana绝对是个最好的例子。主厨 Massimo Bottura 不但在餐饮界享有很高的国际声誉，还因为其对于艺术和音乐的造诣，被称为“厨房里的诗人”。
整间餐厅被布置的像他的艺术品展览室一般，近乎黑色的木头天花板和深地板，黑白分明的餐桌椅，全白色的墙面上挂着现代风格的极简画作，甚至还有欧洲餐厅中很少见到的中国书法，简洁而又充斥着艺术气息。餐厅仅有 11 张桌子，一次只能容纳 27 位客人用餐。
这里的菜单分为三种：传统、当代经典和新开发。最大的亮点当然是主厨对于菜品的创新，他颠覆了意大利牢不可破“妈妈的煮法是唯一最好美味老法”的观念，把意大利美食推往另一个无人到过的境地。最著名的菜品“Five Ages of Parmigiano Reggiano”，把五种不同陈年月数的巴马臣芝士放在同一碟中，分别以软、硬、冷、暖，梳乎厘、乳、泡、脆片等不同姿态温度呈献，吃过才知道原来芝士可以有如此多的层次，口味也能有如此多的变化！
再看看其他菜品，简直就是画啊！这真的可以吃吗？
餐厅地址：Via Stella, 22, 41121 Modena MO, 意大利
官网地址：www.osteriafrancescana.it
NO.2 E1 Celler de Can Roca
西班牙赫罗纳
从前，有三个关系非常好的兄弟，他们都喜欢美食与美酒，曾经一起在母亲的餐厅中工作，总是能互相激发无限创意，他们长大后一起创立了一家餐厅，大哥Joan Roca 担当主厨，他的兄弟 Josep 是葡萄酒专家，承担了餐厅吧台的工作，而最小的弟弟 Jordi 负责甜点制作，这就是El Celler de Can Roca餐厅的来历。
除了被称为“神圣三合一”的他们，据说他们的团队中还有有许多有趣的人，科学家，植物学家，还有艺术家，难怪这里的菜品充满了新意！伊比利亚火腿、海鲜、橄榄、橙子等等西班牙餐桌上最常见、最普通的食材，出现在这家米其林三星餐厅的菜单上时让人眼前一亮。平常餐前一小碟的橄榄变成一棵橄榄树，客人从树上摘下一颗颗裹着焦糖的果实！
而西班牙经典菜式脆皮烤乳猪，则运用真空低温烹饪方法重新演绎，最大程度地保留了食材原本的口感！还有各种海鲜与其他食材、酱汁的新鲜搭配，全都透露着厨师的奇思妙想，每一道菜上桌时都让人满怀期待。
这家餐厅可容纳55位顾客，据说，有太多人等着吃上一顿，以至于至少需要提前 11个月预定！而最近几年，因为要去世界各地考察学习，获取新的灵感，这间餐厅会在每年8月关闭，想尝试的人要抓紧预定啦！
餐厅地址：C/ Can Sunyer, 46, 17007 Girona, 西班牙
官网地址：cellercanroca.com
NO.3 Eleven Madison Park
美国纽约
勇夺米其林三星，全球50强等多个知名餐厅排行榜的肯定，Eleven Madison Park 绝对是纽约Fine dining的最佳选择。
宽敞明亮的大厅，超挑高的设计，经典的Art Deco装饰风格，不仅给人一种豪华且舒适的氛围，更是好似让人走进一个宏伟的演奏大厅，让人期待大师们的精彩演出。
从一坐上桌就送上的，用小盒子装着的纽约甚至东岸最具有代表性的美式甜点之一的Cheddar Chees，到最后经典的巧克力赏鉴游戏“Name That Milk”，所有的菜肴上桌时都会配备一套精彩的桌边秀，礼貌体贴的服务员还会耐心介绍每道菜的原料及做法，就算英语不好都没关系，直到这7-9道菜全部吃完才会公布菜单，保证让你的整个用餐过程充满着惊喜。
在主厨Daniel Humm的打理下，你会在这里享受一场将近4 个小时，分子料理与本地特产最完美融合的盛宴。这已经不单单是一个晚餐，而是一次无法从记忆中抹去的美食之旅了！
餐厅地址：11 Madison Ave, New York, NY 10010美国
官网地址：www.elevenmadisonpark.com
NO.4 Central
秘鲁利马
Central Restaurante位于秘鲁首都利马，是秘鲁知名厨师Virgilio Martínez Véliz的餐饮旗舰店。餐厅以使用秘鲁各地的食材为特色，运用从亚马逊雨林到安地斯山脉中的各式食材，并结合了日本，法国与义大利的料理技巧以发挥食材的原味，用味蕾去旅行。
不论是在高海拔湿地收获的食用蓝藻，或是从安第斯山脉收获的蔬菜以及在亚马逊河捕获的鲜鱼，这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上。新鲜到不用我说，你们也能看出原材料是什么了吧！
另一个必去理由是：这大概是Top 10餐馆中性价比最高的一个，10道tasting menu只要$70美金左右！
餐厅地址：Santa Isabel 376. Miraflores, Lima,秘鲁
官网地址：centralrestaurante.com.pe/en/
NO.5 Noma
丹麦哥本哈根
如果光看图片，你能看出这家洋气的餐厅是由一个旧仓库改造而成的吗？
在过去的200年里，这里只是一个旧仓库，直到2003年时被重新定义为北大西洋艺术与文化中心，才焕发了新的光彩！这座拥有250年历史的仓库建筑依然保持着最初的砖墙外观，斑驳依稀可见，却并不显老旧，而隐藏在这座古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的气质。
这家餐厅除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，还对北欧菜进行了创新，特别是改良了传统北欧鱼类美食，以及下面这个最著名的“The Hen and the Egg”，都是来到这里必点的菜。
所以你们说这是该吃鸟窝还是该吃蛋？
餐厅地址：1401 Copenhagen K,93 Strandgade, CopenhagenDK-1401, 丹麦
官网地址：noma.dk
NO.6 Mirazur
法国芒通
这家即不在巴黎，主厨也不是法国人的餐厅，居然能一举击败其他法国餐厅，成为Top 10中唯一的法国餐厅，是不是很神奇？
老板兼主厨Colagreco把一栋30年代修建的老房子重新装修成简洁明亮的风格，坐在窗边整个海港和地中海海岸的迷人景色和满眼的南法风情就已经超愉快了有没有！
食材新鲜是这里最大的优点，不但有每天最新鲜的海鲜特供，餐厅周围全是各种小菜园，主厨甚至会亲自种菜，专门为餐厅提供各种蔬果食材，盘子里冒着香气的小甘菊，可能就是刚刚摘的！
也正是因为特别新鲜，这里的菜单会根据季节随时变化，如果你有机会去好几次，也不会吃腻！
餐厅地址：30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, 法国
官网地址：www.mirazur.fr/
NO.7 Mugaritz
西班牙圣塞瓦斯蒂安
被称为“继Ferran Adrià之后最具创造精神”的西班牙著名厨师Andoni Luis Aduriz创办的这家分子料理的餐厅，被公认为“当代世界上最重要的美食奇迹”。
既是美食家、农学家，又是哲学家和无厘头大王的Andoni，把他自己这种多变的风格贯穿在Mugaritz餐厅的每一道菜品中，将每道菜品都赋予了一个故事，希望以此唤起人们对美食的热情。
所以，在这里吃饭永远不用担心无聊以及拍不出好照片，每道菜不管是填鸡蜜乳荷包蛋、松脆可口的烤佛卡夏面包、味道鲜美的蟹肉天竺葵汤、还是生动醇厚的黑炭乳牛排，都能让你在享受新奇创意的同时，拥有美妙口感！
天气好的时候，还可以在种植了数百种香菜蔬菜的花园中，边享受圣塞巴斯蒂安的阳光边享受美食，简直太美好了！
餐厅地址：Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, 西班牙
官网地址：www.mugaritzak.com
NO.8 Narisawa
日本东京
亚洲地区唯一进入Top 10的 Narisawa 成泽餐厅，更像一个美食界的艺术Show场。主厨 Yoshihiro Narisawa 成泽由浩自19岁起就在浪漫的欧洲学习西方烹饪，回到日本后，他完美的将法式烹饪技术运用于日本的当地食材，创造出令人眼花缭乱却又独一无二的“成泽菜单”。
身为植物美学家和环保人士的 Narisawa 将手中的每一道菜都赋予了生命感，无论是装饰犹如日本古典绘画艺术的开胃菜，还是现场发酵像树木一样慢慢长大的面包，时尚与自然结合下的味道艺术，一口下去，整个灵魂都免费升华了！
餐厅地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107-0062
官网地址：www.narisawa-yoshihiro.com
NO.9 Steirereck
奥地利维也纳
想在最现代的环境中体验奥地利传统美食？来这里就对了！Steirereck餐厅坐落于市中心绿意盎然的中央公园中，室内由许多单独的与周围环境相融合相关联的桌子组成，装潢很是现代抢眼。
而Steirereck的主厨 Heinz Reitbauer 更是来历不小，不但诞生在“The Sterereck" 这个奥地利知名餐饮学校的家族中，从小就学习经典的奥地利传统烹饪手法，这个餐饮学校也有自己独立的农田专门栽植食材，不仅如此还有自己生产的起司农庄。
而从菜式中还可以发现 Heinz Reitbauer所主张的 “Neo-Austrian with historical bent” ，以自然的食材搭配新颖创意的料理手法，作出的传统奥地利的菜式。
更为难得的是，作为维也纳最著名的餐厅，Steirereck却并不是高高在上，从每天中午熙攘的用餐人群就能看出来！还不去试试？
餐厅地址：Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, 奥地利
官网地址：www.steirereck.at/restaurant/
NO.10 Asador Etxebarri
西班牙Axpe
距离San Sebastian一小时车程的宁静小山村中，世界上最好的烧烤店就在这里。之所以说这家是世界上最好，实在是因为——如果有比它烧烤得好的，就没有它的环境好；如果有比它环境好的，不会有它做得好。你见过把雪山纳入背景画面的烧烤店吗？
餐厅老板兼大厨Victor也是个奇人，曾经做过伐木工的他自学成才当了厨师，所有关于烧烤的灵感和技巧全部来自于儿时靠明火做饭的记忆，以及下班以后跟伐木的小伙伴直接火烤牛排吃的经历。出于对火和炭烤的痴迷，他买下镇子上这座200年历史的石头房子并且一手修葺成为今天的餐馆。
Victor还发明了可以升降的烤架，来调节不同食材的不同烧烤温度，并且自己动手做了一系列适合烤各种奇形怪状海鲜的铁网、夹子和平底锅。他坚持不用市面上卖的炭，而是自己制作烧烤的炭，坚持不同的食材必须要有不同的烟熏味，所以海鲜和蘑菇只用橡树做的炭烤，牛肉必须用葡萄藤枯枝，讲究的不得了！
鲜嫩多汁又大个的帕拉莫斯虾，自制的chorizo香肠是他们的招牌，油而不腻，微微的带着paprika的烟熏味和微微的咸。吃一口，满足得让人一声叹息！
新鲜又纯粹的食材用最原始和简单的方式烹饪，这毫无疑义是Asador Etxebarri的特色，在这里，你不需要猜主厨们都用了什么食材什么技术，只要简单、直接的感受食物的美味就好！
餐厅地址：PlazaSan Juán, 1, 48291 Apatamonasterio, Bizkaia, 西班牙
官网地址：asadoretxebarri.com
下面要登场的两家中国餐厅，虽然没有在Top 10中，也脱颖而出，再次进入了世界50佳餐厅榜单！
NO.20 Amber 琥珀餐厅
中国香港
位于置地文华东方酒店，身为米其林二星的Amber 琥珀餐厅，是香港西餐界的明星餐厅，也一直都是Best 50评选中的常客。早在 2011 年就已经位列全球最佳餐厅第 37 位，今年更是从去年的第 38 名大幅攀升至第 20 名。整间餐厅可谓是独立与高尚的绝佳融合,别出心裁的屋顶灯饰犹如巨大的古典管风琴，仿佛随时都能流淌出华丽的琥珀色音符。
Amber 的主厨是荷兰籍厨师 Richard Ekkebus，他的菜品将东西方美食文化巧妙地结合，一道菜式中你会尝到日本的精致，澳洲的新鲜，法国的浪漫还有特色的港式味道。
Amber 的招牌菜包括北海道海胆搭配龙虾果冻和海藻薄脆；烤鹿儿岛和牛背肌配洋葱蓉；可可雪葩和85%的巧克力梳乎厘。好吧，俗话说的好，吃饱了才有力气减肥不是嘛！
餐厅地址：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
官网地址： www.amberhongkong.com
NO.42 Ultraviolet 餐厅
中国上海
Ultraviolet 紫外光餐厅号称“全球第一家感官餐厅”，以720度的环绕神秘感闻名。2012 年，生于法国的大厨Paul Pairet在上海寻访了 80 个地点，最终花了将近两年时间，在一家旧录音棚里打造了这座只有十个客位的多媒体高科技晚餐歌剧院。食客无法自行前往，只能通过神秘感十足的网站预订，而且至少要提前三个月！而当夜幕降临，Ultraviolet 的专车会静静停在集合地点接送当日的订餐宾客。
一张餐桌，10个席位，近4个小时的全方位感官体验。20道菜品、12道酒水会被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。所有宾客，无论相识还是陌路，都围坐在同一张长桌旁，没有任何装饰，只有声音、灯光和气味游走于发肤间，唯一要做的就是安静等待主厨 Paul Pairet 大胆前卫和创意十足的西式料理之旅……
一个如此大写的神秘，你准备好了吗？
餐厅地址：Mr & Mrs Bund 上海黄浦区中山东一路18号外滩十八号6楼（宾客集合点）
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