忙碌一天回到家，系上围裙亲手炒几个菜，对于很多葵粉来说都是种享受。可是炒菜的时候经常会有不听话的油溅出来，到灶台上、到地上、甚至溅到手上，总是不怎么讨人喜欢。
今天呢～小葵就来为葵粉们讲讲，什么才是防止炒菜时油溅出来最有效的方式！
热锅凉油热锅凉油热锅凉油！
炒菜前，需要把锅先烧热，再倒油。具体是在锅烧的很热的时候，将凉油倒入，然后不等油热开始冒油烟，就将菜倒入，这样油就会很听话很少会溅出呢！
炒菜时熬油可是个坏习惯呢！炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这个温度的油当食材倒入的时候不会有爆炸声，同时还避免了高温导致脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
入锅食材事先处理
入锅食材带水最容易溅油相信葵粉们都知道～可是食材入锅前除了滤干，还有其他方法防止溅油哦！
例如食材不论切丝、切丁或切块，尽量都切成一样大小，这样能够使得食材受热均匀，不会产生”爆炸“的事情。
还有呢，下锅顺序应该为先下不易熟的食材，翻炒至略熟之后，再将容易炒熟的食材下锅，这样可以同样保证食材的受热均匀～
其他一点小技巧
锅底撒些盐能防止溅油
凉油倒入锅内后，可以撒少许食盐在锅底，然后再将食材入锅，这种方法小葵也经常用呢！
盐和味精出锅时候再放
这是因为炒菜时放入食盐会使材食材的水分渗出，除了会使油溅出，还会令食材的口感变差，同时也为了健康考虑，不要在炒菜中途放盐和味精哦～
学会利用勾芡、挂糊
炒菜的时候利用勾芡和挂糊可以让汤汁浓厚，油不易溅出。同时这两种方式可以使得炒菜时淀粉糊包裹着蔬菜，能够有效保护食材中的营养不流失，还能改善口感呢！葵粉们要多练习下利用勾芡和挂糊的方法呀！
当然了，除了上面的方法，肯定还有一些方法小葵没有提到，不知道各位葵粉们有没有什么独家秘笈呢？后台留言告诉小葵吧！小葵会把你们的独家秘笈分享出来的呢～
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