每次回到家乡
总要跑到读书年代曾经穿越的那些小巷道
虽然，小巷已经有很多改变
但每次走到那些地方
总让人回味曾经走过的岁月中
很多很多甜蜜的往事
当然，吃是叶子永恒的话题
穿越这些小巷
除了追忆
还有更多的是寻觅美食
其中，酸辣粉是绝对少不了的
从当年的一元钱一碗到如今的十元一碗
不变的是那味道
那永远吃不够的味道
......
其实，做酸辣粉真的不难
在家里随时都可以做
这酸辣粉的制作菜谱
叶子答应粉丝很久了
不是叶子不用心
是叶子真的好忙好忙
朋友们的要求记录到本子上太多太多
请容叶子来一一完成作业
上酸辣粉了
包您吃上一碗就上瘾
然后就和叶子一样痴迷美食
哈哈
......
【食材】
红薯粉丝 150克
五花肉 100克
碎米芽菜 50克
油酥花生 适量
油酥黄豆 适量
豆瓣酱 适量
辣椒油 适量
泡椒 四个
生姜 一块
大蒜 五瓣
生抽 适量
香醋 适量
小葱 三颗
菜籽油 适量
【制作步骤】
准备好原材料。
红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。（右侧红碗里是辣椒油，为啥拍照变成了白色，叶子这拍照技术呀，哎，我一会面壁思过去哈）
【京东超市】富昌 红薯粉条 500g
四川特产 宜宾碎米芽菜80g 宜宾燃面配料非即食可做臊子芽菜为面调料
贵州特产 黔馨妹七彩椒泡椒 野山椒小米辣小米椒泡椒珍珠泡椒450g买1送1包邮
泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。
锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香。
推荐一口超级棒的好锅，无涂层的不粘锅才是真正的好锅，一口锅管用几十年也值了。
【瑞典原装进口】斯肯特 炒锅铸铁锅 无涂层物理不粘锅无油烟锅 平底炒菜锅具32CM
这一款性价比很高，也值得推荐。
张富良 铸铁炒锅 无油烟 无涂层 铁锅 不粘锅 铸铁锅 燃气灶电磁炉通用
加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。
加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。
另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，叶子家今天没有，就随手加点圆白菜。
绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。
将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧！
【小贴士】
红薯粉丝用冷水泡的时间要长一点，我是头天晚上泡，第二天用，如果着急就用温水泡，冷水泡的感觉口感好一些
关注微信
