最近群友们在反复撸一款蛋糕卷，名曰小四卷；为什么叫小四卷呢，其实我也是刚刚才知道，因为材料的量全都是四^_^，特别好记；这款蛋糕卷的优势在于好卷不易开裂，口感松软细腻；我做的不是很好，好多群友做得更美貌，不管是正卷还是反卷，样子都是华丽丽的；
小四卷可以说风靡焙烤圈经久不衰，也是代替早餐很好的食物，可以跟据自己的喜好做成肉松蛋糕卷、奶油蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等等，做法大同小异，但各类特别多，这里教小伙伴一个简易版！
材料：
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋粉 40克
蛋黄 4个
牛奶 40克
制作方法：
1.先将每一种食材称重备用；蛋白和蛋清分别分离在2个无油无水的容器里(图片是2倍量，我一般一次做2个蛋糕卷)；
玉米油：烘焙中一般是用玉米油比较多，玉米油气味小，不影响蛋糕的味道和口感；而且玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响；平时用来炒菜也是很好的。
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电子称：小小电子称在烘焙中的地位可以说是置关重要的，没有它万万不能；每一样食材都需要称重，食材的精准度直接影响着成功率，需要这样精确到0.1G的小称；
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2.蛋白打至粗泡，分3次加细砂糖打至湿性偏硬的状态(如图有尖尖角)。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精(没有也可以不加)。
打蛋器：全新高配双棒配置，打蛋棒与和和面棒都是两支，原料受力更均匀，打发蛋清/奶油更快速省力，和面功能各式面团轻松做，饺子、吐司、面包都手到擒来；
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3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。分别加入牛奶、油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。
打蛋盆：打蛋和面专用，采用304#不锈钢精制而成，食品接触用材料一体拉伸成型，深款加大设计，超大容量，防酸碱耐腐蚀抗氧化，经久耐用；烘焙家用好帮手；
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4.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
刮拌刀：食用硅胶一体成型，柔软好用，不会出现断裂、掉头等现象，也非常容易清洗；
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5.拌好的面糊倒入放好吸油纸的烤盘，然后震几下，放入预热180度烤箱中层烤18分钟。
烤盘：蛋糕卷专用方形烤盘，一体式设计好清洗，金色不粘处理使蛋糕易脱模；可用来烤蛋糕、面包、小饼干、蛋黄酥都很方便；
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6.叮，香喷喷的蛋糕就烤好了，刚从烤箱里拿出；
烤箱：我家用的30L海氏，我自己用着觉得好小，正因为用过，给大家推荐一款功能更强大点儿的；50L大容量，一次可以烤更多美食；四面防粘内胆，心爱的烤箱更易清洁；上下管独立控温，6管平衡加热，食物受热更均匀；另外还有双层防烫玻璃门、贴心壁灯照明、360度烤叉、热风循环等多个功能；相对比更实用！
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7.出炉后震几下，然后连同油纸一起移出烤盘，放置晾架晾凉，凉后表面再铺一张油纸，将蛋糕翻个身，把蛋糕卷成卷状，然后用油纸包住，放置蛋糕差不多定型就可以了；
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8.蛋糕定型好了，原味蛋糕直接切块当早餐或下午茶都是非常不错的，自己做的无添加剂，健康美味；
面包刀：最后的最后，我们竟然还需要一把刀，没错！蛋糕做的再漂亮，也离不开一把锯齿刀，你无法接受辛苦做好的成品就毁在最后一步，面包刀给你美完的切面；
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烤出来的美味，烤出来的健康，6岁的儿子和我一样爱吃蛋糕，这样一卷不要多久就消灭掉了；蛋糕卷还可以加奶油和水果，或者沙拉和肉松，不过那样要很快吃掉比较好；
亲手制作每一种食物都是一种不错的体验，整个过程中食材奇妙的变化着，直到做成独特美味的成品，每一个环节都非常有乐趣；无论是亲子互动，还是朋友聚会，烘焙也都可以成为分享创意和喜悦的一种渠道；如果你愿意，不妨也试着接触烘焙，不需要花费太多时间就能收获不少成就感的独特DIY，让生活变得更有爱。
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