猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。味甘，微温。《本草经疏》说:"猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。"故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
材料：净猪肚、猪肺各300克，陈皮15克，枸杞子10克。、
调料：盐、料酒五香粉各适量。
做法：
1、猪肚洗净，切块，用清水反复漂洗，去尽血污，猪肺洗净切成比猪肚略大的块；陈皮、枸杞子分别洗净。
2、砂锅内放入清水、料酒、猪肺、猪肚、陈皮，烧开后撇去浮沫，加入枸杞子，改小火炖约2小时至猪肺熟烂，加盐调味，撒五香粉即成。
小贴士：购买猪肚的时候应该注意，新鲜猪肚呈现黄白色，手摸时粘液多，猪肚内无块和硬粒，弹性较足。
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