想问天问大地，
为何无数次一吃完东西就饿？
或者是迷信问问宿命，
为何吃的每一口食物都能长成身上的肉？
别问天问地问宿命了，人马妞今天给你请来了专家：中粮营养健康研究员陈然，用“血糖曲线”告诉你，为何你又容易饿又容易胖，让你胖的明白，胖的安心（什么鬼…
什么是血糖曲线？
我们在进食含碳水化合物的食物后，血液中的血糖含量会随着时间而变化，记录这些变化就可以形成一条血糖曲线（如上图）。不同的碳水化合物食品对血糖的影响有很大的差异，形成的血糖曲线也完全不同。
我们的血糖大致可分为三个区间——低血糖、高血糖、正常血糖。低血糖时人就会感到饥饿，如果长时间低血糖还可能有生命危险。高血糖时不仅对胰岛细胞产生刺激，更会促进脂肪的合成。
我为何又容易饿又容易胖？
从上图可以看到，精制碳水化合物（糖和白米面）的血糖曲线在正常范围内的部分要明显比杂粮的血糖曲线少，大量的“高血糖”部分合成了大量的脂肪，在很短的时间内血糖降到低血糖的范围会让我们感到饥饿。因此，吃糖和精白主食很容易饿，不仅吃的更多，吃进去的这些能量还更容易转化为脂肪。
人马妞：你为何又容易又容易胖还不知道吗？因为你吃的都是精制碳水化合物啊喂！
相比而言，杂粮的血糖曲线十分平缓，在高血糖范围内的部分要大大少于精制碳水化合物。同时在进食后，血糖能够在很长时间稳定在正常范围，让我们具有更长时间的饱腹感。
杂粮能够长时间饱腹以减少饥饿感，平稳的血糖曲线更能够减缓脂肪的合成。因此在进食相同能量的前提下，杂粮比精制碳水化合物减肥！
原标题：“血糖曲线”看“杂粮减肥”
来源：微博@陈然Nutrition
作者：陈然，中粮营养健康研究院 研究员
感谢专家陈然的分享
下面请出马甲线外穿的人马妞继续科普
看完上文的解释，大家应该对“我为什么又容易饿又容易胖”有了一定的认识。但对于刚踏入健身圈的小白们来说，关于精制碳水化合物，以及想瘦到底该吃啥，可能还存在一点疑问，作为一个负责的健身公号的最美小妞（咳咳，人马妞下面继续为大家解答。
什么是精制碳水化合物？
精制碳水化合物，最典型的是白米饭、馒头、面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物。这些食物都对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，也就消除了谷物中的的纤维素、维生素、矿物质和蛋白质，没有了这些营养元素的作用，这些纯粹的淀粉会在体内被分解得非常快，更别说烘焙食物中还经常会含有大量的油脂，摄入后会导致血糖迅速地升高，容易转化成脂肪导致发胖。
减肥该吃什么主食？
前面说到，杂粮饱腹感强，血糖升高慢，能减缓脂肪合成，更加适合减肥期食用。那么，杂粮具体有哪些呢？
杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
人马妞的餐桌上就常常可以看到燕麦、混合各类豆的杂粮饭/粥的身影
当然啦，减肥期能吃的主食不仅仅只有上面列出的这些杂粮，紫薯、玉米、糙米等都是不错的选择，这些食物同样不会造成血糖的快速升高。大家记住尽量减少或避免精细加工的碳水化合物基本就OK了。
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