白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
白茶种类有四类，分为：白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶。
一：白毫银针
白毫银针始创于清代嘉庆年间（公元1796—1820年），简称银针。
它的特点：芽头茸毛厚，色白有光泽，汤色呈浅杏黄色，滋味清鲜爽口，香气芬芳。
银针在制造时，未经揉捻破碎茶芽细胞，所以水温要低，冲泡时间比一般绿茶要长些（10s左右)，否则不易侵出茶叶汁。
二：白牡丹
白牡丹于20世纪20年代初首创于建阳水吉，现主销港澳地区及东南亚等地。
它的特点：冲泡后，香气芬芳，滋味鲜醇，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，芽叶连枝。
三：寿眉
它的特点：冲泡后，香气鲜纯，滋味清甜，汤色黄亮，叶底黄绿，叶脉泛红。
关注微信
