莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味:甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。那么用莼菜来做菜，尝尝莼菜做的美味。
材料：莼菜100克，香菇8朵，笋尖30克。
调料：盐1小匙、素汤少许。
做法：
1、莼菜洗净，香菇洗净，泡后切成厚片；笋尖切成片。
2、锅中倒入素汤和泡香菇的谁烧沸，加莼菜，香菇片、笋片，待汤沸腾时加盐调味即成。
小贴士：
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必须的成份，临床上可用于防御和缓解恶性贫血，巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
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