河南人主食以：馒头、烧饼、烩面、烩饼、米线、凉皮、炒饼、肉夹馍、油饼、米饭，为主，河南人早餐爱喝稀饭，但河南人的稀饭是用面粉做的，喝起来比南方的要稀。
卤面是一道最具普遍性的河南面食小吃，无论是男女老少，还是城市乡村，都颇受欢迎。在河南很多地方都有专卖卤面的店铺，卤面也经常出现在宾馆酒店、厂矿学校、机关食堂、家庭餐桌上；有些地方还用卤面代替小孩满月酒上的长寿面。
羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，面里用料很多，面汤里会出现一些你想都想不出来的东西：海带、粉丝、白菜、豆腐……，一碗烩面里你吃出个十样八样东西来，一点儿也不奇怪。
河南的小麦产量比大米产量高,人们习惯吃面食,馒头面条都是主食
河南大饼，把饼烙好，在里面包上大葱，卷起来撒上葱花，抹上辣酱。
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