小时候家里杀鸡后，
老爸把鸡杂总是和泡椒一起炒，
我在里面找寻那一片一片的鸡胗，
真的觉得没什么可以和这美味可比了，
到如今，
鸡胗依然是我家餐桌上经常出现的食物，
也经常用泡椒炒了来款待朋友。
这么好吃的东西也有不少朋友嫌弃它，
觉得有腥味，
或者不知道怎么做好吃，
那今天就来做这道香辣鸡胗吧，
保证没有一点腥味，
下饭下酒一级棒！
【主料】
鸡胗300克
【配料】
青椒两个、泡椒100克、泡姜三块、干红辣椒六个
【调料】
米酒汁适量、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱适量、油适量
制作步骤
准备好原材料。
【冷鲜肉】正大食品 冰鲜鸡胗 500g/袋 8-15枚
将鸡胗的边缘部分切成片，中间厚的部分切成花刀，切法根据亲们自己的要求来切，叶子只是觉得这样切出来招待朋友显得更好看。
一把好刀很关键。
阳江十八子作菜刀单刀 斩骨切片两用斩切刀 厨房刀具 锋利耐用S2703-A
切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱，腌制一会，生姜和大葱使劲挤一挤，将汁液挤出来一起腌制。
【京东超市】生龙 佬米酒888g 酒酿 甜酒 月子酒 孝感米酒
干红辣椒切成小圈，豆瓣酱剁细，泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形块。（全是辣辣滴，爽辣过瘾，哈哈）
腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉，腌制出来的水分倒掉。
锅里加入适量油烧到六七成热，倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。
推荐一口好锅，无涂层铁锅，外观很漂亮，质量好，电磁炉也可以用，价位也不高，特别值得入手的一款好锅。
张富良 铸铁平底锅 无涂层煎锅手工加厚生铁锅不粘锅饼铛电磁炉通用
当然，如果想买个更好的，一步到位的话，推荐买这一款，现代生活压力大，对自己一定得好点。
【瑞典原装进口】斯肯特 炒锅铸铁锅 无涂层物理不粘锅无油烟锅 平底炒菜锅具32CM
锅里留底油，加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。
【京东超市】丹丹 郫县红油豆瓣酱 辣椒酱 川菜必备 1.3kg 瓶装
加入青椒炒到稍微变色。
加入鸡胗翻炒，炒一两分钟，将味道充分融合。
成品图。
【小贴士】
一、买回来的鸡胗加入少许白醋、小苏打，反复清洗，能有效去腥；
二、加入米酒汁、葱姜汁进一步去腥。
关注微信
