心急吃不了热豆腐，是中国的一句老话，是比喻心急就会得不偿失！会做饭的人应该都知道，如果想把豆腐彻底煮熟，没有一定的时间和火候是肯定不行的。所以，人们也常拿此语来形容在谈恋爱时过于情急的行为。用一个成语来解释就是“欲速则不达”。典故也就是来源于生活经验。
豆腐之所以出现在很多典故成语中，是因为豆腐是人们日常生活中必不可少的食材。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，有“植物肉”的美称。
关于豆腐的做法有很多，大家熟悉的有麻婆豆腐、铁板豆腐等等。而你不知道凉拌豆腐也是非常美味诱人的，秋季燥热，尤其像广东这样炎热的城市，人们的胃口都不是特别好，选择一份凉爽开胃的菜是个首选。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是秋季佐餐的好选择。
主料：豆腐200克，皮蛋2个
辅料：蒜、香菜、新鲜红椒、橄榄油辣椒、生抽、白糖、盐、橄榄油
健康功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒
橄榄油：清爽不油腻，营养健康，有利于减肥
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
做法步骤：1. 皮蛋剥去壳，洗净，切成小块；
2. 豆腐切成小块；
3. 香菜切段，红椒切碎，大蒜去皮切成碎末，加入橄榄油辣椒、生抽、白糖、盐、橄榄油调汁备用；
4. 豆腐、皮蛋盛入碗中，倒入刚才调好的汁，拌匀即可。
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