豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种汉族传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
材料：净嫩菜芽200克，豆腐丝250克。
调料：盐、鲜汤、香油各适量
做法：
1、豆腐丝用沸水加少许盐汆烫．
２、超过中倒入鲜汤，放入盐、豆腐丝、嫩菜芽。
3、烧沸后淋香油少许即可。
小贴士：
1、汆烫豆腐的水要多，并用筷子将其轻轻拨散，烹制时再捞出沥干，防止豆腐丝之间相互黏连成团。
2、也可以用油来汆烫豆腐丝，但需要注意油温不宜过高、时间不要过长
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