虽然现在很多家庭已经开始选择不粘锅带来的便利，但是也不要忽略咱们传统铁锅的好处。
相信大多数家庭都知道，用铁锅炒菜的时候，在高温的作用下，铁锅中会有少量的铁元素渗入到食物当中，也就是人体合成血红蛋白中最重要的铁离子元素，长期使用铁锅炒菜可以治疗缺铁性贫血。
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铁锅不仅可以补充身体所需，还非常容易清洗，相对于不粘锅，我们只需要热水就可以轻松去除炒菜残留的油份。而且大家应该有发现，每次刷完铁锅，把水抹干以后，就能清楚感觉到一层油光，这是因为铁锅使用时间越长，表面就会自然生成一层油光，这也就相当于不粘锅的效果。
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而想要选择好的铁锅也是需要技术的，因为铁锅的材质又分为生铁和铸铁，生铁就是含C量为2%~4.3%的铁，含较多的杂质。铸铁是含碳大于2.1%的铁碳合金，它是将铸造生铁（部分炼钢生铁）在炉中重新熔化，并加进铁合金、废钢、回炉铁调整成分而得到。与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特点。
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铸铁锅本身具有厚、重等特色，在我们炒菜的时候，它的导热和受热会更加均匀，而且保温性比较好，更能体现菜品的原滋原味，保持食物的营养成分。而在选择铁锅的时候，最好选用原生态铁矿提炼高纯铁铸造，使用寿命相对于普通铁锅来说可以达到50年，并且不容易变形，相当于无涂层无烟的不粘锅，长期使用比普通铁锅更具有深度补铁的效果。
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为什么选择铸铁锅？
新型不粘锅，它的表面层是因为涂上化学物质才可以做到不粘锅，不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，在高温的作用下，这种化学物质散发在食物里，被我们人体所吸收，可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。因而铸铁锅无涂层注重养生健康，炒菜确实很美味，不用上任何化学涂层，自然也不存在这种危险性，是真正做能到物理不粘锅。
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经过这篇文章，相信大家对如何选择铁锅有了一定的了解，对于养生健康，相信大家都是非常关心的，所以选择一口好锅是对全家人的关心和爱护！
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