豆腐并不一定都是豆子做的。我国南方很多大山里的老百姓，只用叶子和灰，就可以做出墨绿如翠的豆腐。
淳安威坪镇的横塘村，有经验的阿婆告诉我们，用鼻子闻，根据特别的香气，来寻找这特别的树叶。
这神奇的树叶，是生长在南方野山灌木丛中的一种木本植物,中药名叫腐婢，也叫豆腐柴，而当地人很实在的叫它豆腐树叶。
小小的叶片里含有18种氨基酸，维生素C、β-胡萝卜素及矿质元素，简直就是一个能量库。
开水泡过的树叶，反复揉搓出青色汁液。豆腐树叶的精华，其实就是果胶——天然的凝固稳定剂。这在豆腐树叶的所有成分中超过了30%。
青色的汁液过滤掉隐藏的叶渣，然后就是最重要的步骤——加入灰碱，致使树叶豆腐凝结。
过滤完的灰碱水，慢慢倒入青涩的树叶汁，慢慢搅拌，静置，它就真的成了果冻一般。
“青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。”传说很久前人间闹饥荒，观音大士体察疾苦，遍洒杨枝甘露，使山间长出神奇树叶，教民众取叶做豆腐。
虽然这是传说，但在物资贫乏的年代，确实也是山里人养活自己的方式。大自然对子民总是无私而慷慨，人类也从中学会了感恩和与自然共存的原始方式。这正是：“多情乡老荐野蔬，孰料珍馐城中无”。
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