鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。今天给大家介绍一款非常不错的美食！凤爪冬瓜汤！
材料：数鸡爪20只，冬瓜100克，葱段、姜片各适量。
调料：料酒、盐、味精、清汤各适量
做法：
1、将冬瓜去皮，切成3厘米长的片，放入沸水中汆烫片刻，倒入漏勺中淋去水。
2、锅置于火上，倒入油烧热后，放入葱段、姜片、冬瓜块、鸡爪稍煸炒，加入清汤、料酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐拣去葱段、姜片，起锅到日汤碗中即成。
小贴士：
去冬瓜皮的时候不要去的太多，可以稍微留有一些青色的内皮，营养会更加丰富。
关注微信
