讲真，小编刚开始还不太了解意大利葡萄酒的时候，完全想象不出葡萄酒能和“黑公鸡”产生那样大的化学反应。但原来，一只小小的“黑公鸡”可谓是震撼了整个葡萄酒界啊。
喜欢意大利的酒友们想必一定了解意大利的著名葡萄酒产区托斯卡纳（Tuscany），而托斯卡纳里又有一个经典产区-----基安帝（Chianti）。“黑公鸡”是经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒的标志，是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片，但并不是所有基安帝葡萄酒都可以使用“黑公鸡”标志，冠以经典基安帝葡萄酒名号。
但是“黑公鸡”怎么会与葡萄酒沾上关系呢？这要从一个古老的故事说起。
中世纪的时候，锡耶纳（Siena）和佛罗伦萨（Florence）这两个城邦之间一直没有确定的界限，两城之间总是为了边界问题而进行战争，令人苦不堪言。最后，为了让这场边界争斗有个结果，两城决定进行最后一场决赛。决赛的规则是在早上公鸡打鸣时分，两城的骑士分别从自己的城邦出发，然后以两队骑士的相遇地点来划定两城的边界。
为了在决赛当天能有公鸡来打鸣，佛罗伦萨人养了一只黑公鸡，但并不给它喂食；而锡耶纳人养了一只白公鸡，给它供应充分的食物，让它吃得饱足肥胖。最后决定两城命运的时刻终于来临，佛罗伦萨的黑公鸡估计是饿得“睡不着”，早早就起来啼鸣；而这个时候，白公鸡还在沉沉的睡眠当中。于是，佛罗伦萨人在黑公鸡的鸣声中，浩浩然向锡耶纳城出发了；直到他们行进到距离锡耶纳城仅12公里处，才遇上出发得比较晚的锡耶纳城骑兵。于是，佛罗伦萨和锡耶纳的界限在此划定，佛罗伦萨人无疑占了最大的便宜，这不得不归功于那只高声打鸣的黑公鸡啊！
但是黑公鸡又是怎么和基安帝产区扯上关系的呢？这要从基安帝的地理位置说起。其实啊，基安帝产区位于锡耶纳和佛罗伦萨之间，正好包括了这两个城市之间的接壤地带。锡耶纳和佛罗伦萨的边界之争最终以黑公鸡的胜利落下帷幕，所以用黑公鸡来代表两城之间的边界地带再合适不过了。虽然，黑公鸡的故事可能只是个传说，不过在当地，黑公鸡的形象非常“高大”，甚至成为了古基安帝军团（Chianti Military League）的象征，并在最后被经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）选定为经典基安帝葡萄酒的标志。
基安帝产区的荣耀始于1984年。这一年，它从DOC级攀升到意大利葡萄酒的最高等级——DOCG。除了经典基安帝DOCG产区，基安帝产区还有7个次级产区，分别是：鲁芬娜（Chianti Rufina）、阿勒蒂尼山（Chianti Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Chianti Colli Fiorentini）、比萨纳山（Chianti Colline Pisane）、森纳斯山（Chianti Colli Senesi）、蒙塔巴诺（Chianti Montalbano）以及蒙特斯巴托丽（Chianti Montespertoli）。这些产区大都风景瑰丽，让人陶醉。特别是日落下的基安帝，恬静，舒服。
经典基安帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上，在如此高海拔，气候湿润的地方，除了那些酷热又干燥的年份之外，多数时候最大的挑战还是来自如何让相对晚熟，颜色较浅，又有高酸度的桑娇维塞（Sangiovese）既拥有足够的成熟糖分，又具备完全成熟的单宁。
总的来说，基安帝出产的葡萄酒堪称世界一流水平。当地的法律规定，基安帝葡萄酒必须至少使用70%桑娇维塞葡萄来酿造，对于经典基安帝，桑娇维塞的使用比例更高，必须达到80%以上。
红酒世界 意大利曼奇康酒庄经典基安帝珍藏红葡萄酒 2009年 经典基安帝DOCG
经典基安帝葡萄酒的特征是：呈清澈透明的宝石红色；散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香；酒体平衡，有层次，单宁随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口；呈干型（残余糖分低于4g/L）；最低酒精含量为12%（珍藏级为12.5%）；最小酸度为4.5g/L；
红酒世界 意大利里帕酒庄经典基安帝珍藏红葡萄酒 2009年 经典基安帝DOCG
所以，这只“黑公鸡”并不是一只简单的黑公鸡，也并不是所有基安帝的酒都能称为经典基安帝。“黑公鸡”葡萄酒联盟制定了各种严格的规定，目的也只有一个，那就是维护经典基安帝葡萄酒在人们心中崇高的地位，让这只“黑公鸡”在全世界唱响高歌。而你，想感受一下这只黑公鸡的威力吗？
关注微信
