在《锋味3》曝光的花絮中，谢霆锋与舒淇同逛台湾夜市寻访美食。两人在某油炸美食小摊前驻足时，谢霆锋买了一份油炸小吃吃得津津有味，身为嘉宾的舒淇却只能面露“馋”色呆呆站在一边问谢霆锋“好吃吗？”终于，当舒淇忍不住要吃一口时，谢霆锋竟然伸手拦住舒淇，并说道“乖，你忍一忍，你要调理身体。”而被勒令放弃美食的舒淇也笑着无奈接受。
虽然油炸食品不健康已成共识，但大吃大喝的7天假期就要来了，面对金黄酥脆的美味，我们怎么抵挡得住！想必是脑子里说着不要不要，嘴巴却很诚实地张开咬了一口又一口……（我就要吃！就要吃！就要吃！）
这么好吃的东西咋就不健康了呢？有办法破吗？
别急！丰盛榜蓝宁仕博士（脊椎神经医学专家，生命密码研究第一人，希腊奥林匹克运动队首席治疗师）又给大家带来福音啦，先来听听他怎么说吧：
有办法炸得健康吗？有！
1. 选对油
首先，应该选纯度比较高的油。油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。
同一品种的油之间，颜色越浅、透明度越高的，纯度也越高。
一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油如：花生油、菜籽油都可以用来煎炸。
但是，如果需要煎炸较长时间的话，就最好选饱和度比较高的油，比如蓝博士推荐的：猪油、棕榈油和椰子油。这些油在高温下性质更稳定，更少产生有害物质。
2. 控好温
油炸食品温度超过120°不但会释放致癌物质丙烯酰胺，而且油温太高会使食物外面炸焦，而里面却还没熟。
但如果油温太低，油炸时间会延长，使食物吸收更多油，更加油腻，也是不好的。
所以，油炸温度以油五六成热时为佳，这个时候油面有波动，略有少量青烟升起。
3. 少挂糊
蓝博士建议：油炸食物时，不添加淀粉，直接油炸一个虾、一块肉会更健康。
但……很多朋友一定会受不住诱惑！因为，加淀粉挂糊的食物会让炸出的菜肴更加酥脆。但千万要调匀，如果有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时容易迸爆，油会溅出锅外，导致烫伤。
另外，在炸易碎或裹上面包糠等食物时，经常会有小渣滓或碎屑沉入在锅里。不要小看这些东西，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油迅速变黑，产生难闻的煳味；若在锅里积累起来，几分钟后甚至会燃烧。
炸食物时，准备一个小笊篱或不锈钢密漏，不时地捞出油中的渣滓或碎屑。
4. 巧搭配
食物装盘前，应先把炸好的食物放在厨用纸巾1~2分钟，让纸巾充分吸走多余油脂。
其次，要注意搭配。如果这一餐有油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，可以多搭配一些凉拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。
最后，要多吃几种新鲜蔬果，这样能增加抗氧化物质的摄入，把油炸食品对身体的损害降到最低。
好了，快把能健康地吃油炸食品的好消息散播出去吧！
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