酒还是陈的香，这是自古以来的对酒的认知。但其实并非所有的酒都适合久存，也并不意味着久存的酒一定会更加的好喝。一般而言，粮食酒不会过期，而果酒都是会过期的。像葡萄酒之类的，时间放久了，酒质就会变酸变苦。而白酒，主要含量是乙醇和水，只有少量的醛酸，通过储存可以发生酯化反应，醛酸物质会变成乙酸乙酯，酒味就不会辛辣，反而香味更加浓郁。
当然，白酒也有所不同，首先要是高度白酒，52度以上的，低度的白酒时间久了会水解，口感是不会好的，其次酒质要有所保障的，要纯粮酿造，最后，从香型的角度而言，最值得久存的是酱香型白酒，随着时间推移口感的提升会最明显，其次是浓香型也是不错的选择，清香型就建议不要久存了。
同时，即使是存酒，也要满足保存条件：1、密封；酒是会挥发的，如果漏气就会跑酒，时间久了就会跑得差不多，也会影响存酒的效果。2、温度适宜，存酒最佳温度是0到30度之间，同时存酒要避免阳光，直立存放。在存酒的过程中，只有选对酒，正确存放才能达到“越陈越香”的效果。
在白酒贮藏中，尤其以原浆酒为最佳，原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。而目前的白酒行业中，有很大一部分是属于勾兑型的白酒。但大家也不需要有什么误会，“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑酒并不是粗制滥造的意思。
之所以勾兑酒的贮藏不如原浆酒，是因为勾兑酒中各类香型以及多种白酒的混合造成了香型和口感的基本定型，后期贮藏的意义已经不再明显。
“勾兑酒”与传统的原浆酒相比，缺少发酵过程的生物代谢产物，长期存放带来的时间效应产生的作用将不会对酒质和香味带来太多的提升。因此能够遇到好的酱香型原浆酒，是可以选择一些进行长期贮藏的，这种用时间换来的口感提升是非常奇妙的酒体验。
那么来给大家推荐一些值得长久贮存，越陈越香的美酒吧，首推的是酱香型原浆类白酒，53度以上：
首推的当然是中国名酒飞天茅台，一瓶古老飞天茅台价格破十万简直是轻而易举，已经堪比收藏了。
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而如果自己饮用和会友，贵州茅台镇的不少酱香原浆酒其实都有很不错的品质，毕竟悠久的酒文化是这里的沉淀和积累。
其次浓香型白酒也是不错的贮藏选择，无论自饮还是升值都是不错的选择。名酒中当属五粮液、国窖1573和剑南春最值得收藏。尤其需要注意的是，选择52度的高度酒，且不是任何品牌子系列。
当然，如果是自饮的浓香型白酒，我还是建议更高性价比的品类，可以获得更多口感提升的空间。
如今，人们的生活的确太忙碌，家人和朋友聚会的时间也少之又少。想想每逢传统节日，就能拿出一瓶珍藏许久的陈年老酒和家人、朋友分享，杯盏相碰，唇齿留香，那种欢聚畅饮的感觉一定是久违的。
酒文化是我们中国人一种传承和延续，更是一种情感的抒发、传递和延续......的确，我们真的应该为自己藏些好酒了。
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