香辣鸡丁
逛超市，无意间看见生鲜专柜有冰鲜的鸡胸肉销售，从色泽和肉质的手感都属上好品质，新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。看见优质的食材，作为主管家里人起居饮食的主妇，当然毫不犹豫地将它包装好放进购物车，带回家可以随意烹调，这里说说鸡胸肉：鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用。鸡胸脯肉含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一。 做香酥鸡块，我爱选用鸡胸肉，这次用它煸炒辣椒，前提是将它处理好后腌制半天，香香辣辣的味儿尤其下饭，作为下酒菜，也是不错的~但首先，你要有一口好炒锅。
用料：
1、鸡胸肉200克、杭椒100克、红辣椒3个、香辣粉5克、盐3克、酱油一勺、香油少许、鸡粉少许、酱油少许、耗油一勺、白糖少许、盐适量。
2、青红辣椒洗净，切粒
3、热锅倒入食用油
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4、将腌制过的鸡胸肉大火爆炒
5、炒至肉色发白，表面略带焦黄色。
6、倒入辣椒粒翻炒均匀
7、调入酱油少许，少许蚝油、少许白糖翻炒片刻，取出即可。
鸡胸肉切粒后提前腌制半天容易入味，炒制时间不需太长，熟透即可，这样可以保持肉质鲜嫩而入味。
“冰箱剩食材的好去处~”什锦炒饭
用料
主料:米饭1碗、鸡蛋2个、黄瓜半根、午餐肉4片、
辅料：香葱少许、盐1茶匙、油1汤匙、
1、黄瓜、午餐肉切丁，鸡蛋加1/2茶匙盐打散，香葱切末备用。
2、将锅擦干水分，倒入1汤匙的油。
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3、等到油温烧至5成热时，倒入打好的鸡蛋，快速搅拌成块状，盛出备用。
4、倒入午餐肉，利用剩余的油将肉煸炒出香味。
5、当肉表面微焦时，倒入隔夜饭，加入剩余的1/2的盐，翻炒均匀。
6、加入第三步炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7、加入黄瓜丁，快速翻炒均匀后关火出锅。
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