叶子做菜一惯不喜欢油炸，但这北极虾这样做就是好吃得不要不要的，经过油炸后就是香！做法也简单，就是油炸的时候要掌握好火候，分两次炸，炸到颜色金黄酥脆却不糊，叶子为了省油，用了一个很小的锅分次炸的，锅太小，不是很好操作，建议亲们用一个稍微宽敞的锅来做。
这道菜调料很少，要用到面包糠，最近有不少朋友问我哪里能买面包糠，这里回复一下，叶子是网购的，这个不是经常用，买一小包即可，也可以用面包片烘烤干水分，用擀面杖撵碎就成面包糠了。好了，长话短说，赶紧来说说今天这个菜。
【主料】
北极虾200克
【配料】
面包糠适量、淀粉适量、盐适量、油适量、大蒜一头、干辣椒五个
制作步骤
准备好原材料。
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北极虾清理干净，用剪刀剪去虾脚和虾须。
大蒜切成末、干辣椒切成小段。
虾用厨房纸巾吸去多余水分，然后均匀拍上淀粉。
锅里加入适量油烧到四成热，加入虾炸到金黄出锅，然后将油温烧到七成热，放入虾复炸一下，炸到表皮酥脆。
家里一定要一口好锅，现代人生活压力大，这锅价格贵点，但一定要对自己好点，买口好锅物有所值。
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上一款不喜欢的话，再推荐一款
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锅里留适量底油，下入蒜末小火炸香，然后加入干辣椒炒香。
加入面包糠翻炒一下，然后加入炸好的虾、适量盐，翻均匀即可。
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成品图。
【小贴士】
一、虾的水分一定要尽量控干，表面要均匀裹上淀粉，不然油炸的时候会溅油；
二、加入干辣椒是为了增加一点香味和调色，不喜欢的就别加。
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