鹅菜也写作蛾菜、义菜(福州方言区鹅、义同音)，学名茼蒿，也有地区叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜等，名字众多。鹅菜是菊属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
材料：嫩登蚕鹅菜200克，慈姑250克，水发枸杞子50克。
调料：盐、鲜汤、香油各适量。
做法：
1、将嫩登蚕鹅菜洗净；慈姑洗净，切片。
2、将所有材料分别用沸水汆烫。
3、锅中倒入鲜汤，放入慈姑片、登蚕鹅菜、盐、枸杞子烧沸，淋香油即可。
小贴士：
此汤没有繁复的勾芡、煲煮之类的程序，做起来能轻松上手。
注意煮汤的时候不要盖盖子，否则嫩登蚕鹅菜会失去原有的口感。
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