今年上半年，作为行业龙头的康师傅控股共实现营收41.91亿美元（约279.9亿元人民币），同比下跌13.94；净利润为9159万美元（约为6.12亿元人民币），同比减少66.49。
更有甚者，全国22家方便面企业有9家都出现销售下跌，多个品牌已经开始调整经营方向。
如果说方便面是当今中国涨价幅度最小的食品，应该没有人反对。可是，陪伴国人二三十年后，它为什么会陷入空前的危机？
被饥饿催生的灵感
说方便面是改变世界的伟大发明之一，应该不会有人反对。不过，你不一定知道，它是一位华裔发明的。
这位发明者名叫安藤百福，原名吴百福，1910年出生于中国台湾嘉义，当时台湾正处于日据时期。1934年，他从日本立命馆大学毕业。上学期间，安藤百福就在台湾和大阪两地经营服装批发生意，之后经营过制盐业、金融业等。1948年，他成立了中交总社食品公司。
彼时二战结束不久，日本食品严重不足。安藤百福偶尔经过一家拉面摊，看到人们顶着寒风排着二三十米的长队，不由萌生了一个念头：制造一种加入热水就能食用的速食面。可以说，这一发明算得上“被饥饿催生的灵感”。
但 安藤并没有着手开发，而是做针织，养蚕，管仓库，卖幻灯机，制盐，捕鱼，办学，开发营养食品，还坐过牢。直到1957年，他担任理事长的信用社破产，他才 决心把事业的重心转移到“食”上面来。后来安藤以“食足世平”——吃饱后世间才会太平——作为日清公司的企业理念，也是源于这段时间的体验。
1958年春天，安藤在大阪池田市的住宅后院建了一个10平方米的简陋小屋，用一台旧制面机，一口直径1米的炒锅，加上面粉、食油等，开始开发。
方 便面的关键是面条能长久保存不变质，冲泡时又能快速恢复面条的弹性和口感。多次失败后，安藤从妻子炸“天妇罗”（日本传统油炸食品，用蔬菜、虾等裹上面粉 下油锅炸成）的过程中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，开水一泡，水分能迅速渗入面条，回复 面条的弹性。
1958年8月 25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”上市，灵感来自于安藤儿子爱吃的鸡汤面，定价35日元。当年底，安藤将中交总社易名为日清食品公司。1971年， 日清推出杯装即食面，随即风靡全球，而安藤也被认为成就可与“消费电器之父”松下幸之助一比高下。2007年1月5日，安藤百福因心肌梗死逝世，享年97 岁。
长途列车上的喷香泡面
方便面在中国的大规模普及，要从1988年说起。
1988 年冬天，29岁的台湾青年魏应行在北京北站踏上了开往内蒙古通辽的火车。那时去通辽要18小时，为了省钱，魏应行特意带了两箱从台湾捎来的方便面。当时， 方便面在大陆还很少见，狭窄拥挤的车厢过道内，魏应行端着一碗热气腾腾的泡面走过人群，吸引了大量好奇的目光。第二天早上，当魏应行又一次拉出卧铺下的箱 子想要掏出一包泡面，却意外地发现少了几包！他马上意识到，这是一个新的商机。
此前，魏应行为开拓自家“顶好清香油”市场带来大陆的500万美元，已经亏掉了九成。
据考证，魏家1826年由福建迁往台湾永靖县，世代行医。上世纪二三十年代，魏家逐渐衰落，为维持生计，1958年，魏应行的父亲魏和德在台湾创立了顶新制 油工厂，以生产蓖麻油为主。1980年，父亲去世，大哥魏应州带着魏应交、魏应充、魏应行3个弟弟接手了制油厂，并制定“分工、分业、不分家”的原则，很 快就做得有声有色。“台湾这个市场是有限的，伸出左脚就可能踩到别人的右脚。”魏家兄弟左思右想，决定派魏应行开拓大陆市场。然而，魏应行在大陆待了3 年，生意却一直不见起色，500万美元很快就花得只剩10。去通辽，是他打算打道回府前最后再试一次，没想到商机从天而降。
回到台湾，魏应行和哥哥们商量，希望能转行做方便面生意。最后，大哥魏应州说：“不熟的东西，我们不要做。”大家以为他要放弃方便面，他却接着说：“但是，不做也不熟啊！”
四兄弟就这样开始了“康师傅”方便面的历程。
彼时，正值中国上亿农村劳动力向城市迁徙大潮涌动之初，方便面因其便于携带又廉价，立刻风靡一时。旺旺蔡衍明家族、统一高清愿家族也随之而来，在刚刚走过短缺经济的中国大陆市场，他们都赚得很开心。
连续四年产量下滑
从1988年至今，魏应行从小青年变成了外祖父，四兄弟的顶新集团也发展出康师傅、德克士、味全、全家便利店等品牌，触角遍及快消、餐饮、零售业等领域。在台湾，顶新还进入电信、地产、公益等行业。
吊诡的是，魏氏兄弟的多元化原本是为企业寻找多个支点，但这样做的坏处在于，只要一项业务出现丑闻，其对品牌的伤害也会严重波及其他业务。而这样的事情真的就发生了。
从2013年底到2014年，顶新集团竟然三次卷入采购劣质油品事件。
台湾办案人员透露的案情更是火上浇油，魏家老二魏应交说过“我做的产品可以双手奉给我父母吃‘’，但魏家厨房用的却是进口橄榄油。
舆论高压下，顶新宣布全面退出台湾油品市场，其各项子业务均受冲击——投资的4G运营商电信之星遭民众抵制，其拥有的台北101大楼37.17股权也被迫转让给外资。
而在大陆，康师傅虽然仍占有大陆最大的方便面市场份额，但这个市场就像一根正在融化的冰棍——方便面销量已经连续多年下滑。
8月29日晚，康师傅控股发布的上半年财报显示，上半年该公司共实现营收41.91亿美元（约279.9亿元人民币），同比下跌13.94；净利润为 9159万美元（约为6.12亿元人民币），同比减少66.49；毛利率下跌1.25至31.64。其中，第二季度净利润同比下跌近九成。它的老对 手统一上半年实现营业收入117.13亿元，同比下降2.4。
9月5日起，康师傅控股被剔除出恒生指数成分股。自2011年年底入选至今，康师傅的总市值已经跌去了近千亿港元。
中国食品科学技术学会公布的数据显示，目前我国方便面产业已连续第四年下滑，去年中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54；销售额 490.91亿元，较上年下跌6.75；今年前8个月，依然未能止跌回升。全国22家方便面企业有9家都出现销售下跌，多个品牌已经开始调整经营方向。
消费升级外卖冲击
产业的不景气，根本原因在于近年来中国消费的升级——吃，已经不仅仅是填饱肚子那么简单。
财经作家吴晓波认为，中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念，相对应的，以方便面为代表的强加工型、大量 添加或油炸类食品，开始被遗忘在消费者的视野之外。这一趋势是不可逆的，它直接导致了整个快消品市场的势力版图正在发生剧烈变化。
具体到康师傅控股，除方便面业务持续下滑之外，其饮料产品线也出现滑坡，收入同比下跌5.4，净利润更是大跌36.0，旗下的茶、果汁、水的销量悉数下 跌。另外一家大型企业娃哈哈，也已经连续三年业绩下跌，它的明星级产品营养快线的销量几乎腰斩。连可口可乐也感到了巨大压力。七月底，可口可乐发布 2016年上半年财报，全球利润增长5.7，但营业收入却下跌4.57。中国市场成为拖累可口可乐营收增长的一大原因。
除了消费升级的大趋势，还有多样化的速冻食品，以及外卖对方便面的冲击。数据显示，截至今年6月，网上外卖用户规模已近1.5亿，这一群体正与方便面的消费群相重合。
还有消费者认为，高铁的四通八达，极大地缩短了国人出行的时间成本，以往行李中必备的方便面，逐渐被各种休闲零食取代。
为了应对冲击，各大方便面巨头开始往中高端市场发力。今年春节后，康师傅推出了高汤熬制浓重口味的“黑白胡椒”系列，并针对城市白领推出了“汤大师”高端杯面。统一上半年也先后推出了“都会小馆”、“相伴一城”和“满汉宴”三个新品牌，其中“满汉宴”定价29.9元。
但许多消费者并不领情：“料再足能比得上我去叫份外卖吗？”
吴晓波还认为，农民工红利的消失，也是方便面销量下降的一个重要原因。他把方便面产量增速曲线与农民工增速的回落曲线对照，发现它们几乎都是在2012年后 呈现同步下滑的一致性态势。他说：“今天，我们把中国的产业经济转型称为‘下半场改革’，而消费升级以及劳动力优势再造，无疑是其中最为核心的两大主题。 从一包方便面里，我们分明看到了变革的残酷与曙光。”
来源：楚天金报
（作者：sangguofeng_2008）
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