藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
材料：莲藕、牛腩各500克，红小豆50克，红枣（干）10克，姜片、葱段各适量。
调料：盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法：
1、将莲藕去蒂、去节，刷洗干净后，切成小块；红枣洗净；红小豆用清水泡发，洗净沥水。
2、将牛腩洗净，在沸水中汆烫后，切成肉块，抹上盐、料酒腌制30分钟。
3、将莲藕、牛腩块、红小豆、红枣、姜片和葱段一同入锅，注入足量清水，用大火煮沸后撇去浮沫再改用小火煮3小时，直至牛腩熟烂。
4、加盐，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
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