香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
今天给大家介绍一款香芋煲，味道非常棒，而且最关键的是有营养。希望大家喜欢。
材料：芋头250克，猪肥肠250克，大蒜适量。
调料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、耗油、酱油各适量。
做法：
1、将芋头去皮，在清水中洗净后切成小块；大蒜洗净后切末。
2、将柱非常刮去脂膜，在沸水中煮透后，捞出来切成小块。
3、植物油入锅，加热，将芋头在油锅中炸成黄色后，放入大蒜末和肥肠一同油炸片刻，加耗油、料酒、酱油，翻炒几下，再注入足量清水，加盐、胡椒粉，用大火煮沸。
4、适当收汁后，取淀粉兑适量清水勾芡倒入即可。
小贴士：
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
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