放假好不容易回趟老家，睡个懒觉，一起来邻居家孩子来了。
二十啷当岁，已经戴上小金链子了，
一见我就问“姐你是不是在北京干互联网？”
我心一紧，“我不会做LOGO啊。不干设计了，手早残了啊。”
“不是，我就是问问，现在去北京创业还行不。”
“你想干啥。”
“卖鳄鱼头。”
我急了。给他一顿暴击：
你以为卖鳄鱼头那么容易吗？
产地确定了吗？
价格浮动怎么控制？
物流成本能下来吗？
冷链做得了吗？
鳄鱼头怎么做差异化？
受众需求创造出来了吗？
渠道想好了吗？
卫生检疫能管好吗？
边际成本考虑了吗？
供应链管理你擅长吗？
三北地区有大仓吗？
做配送还是门店？
最后一公里怎么解决？
客单价能做到多少？
前端工程师找到了吗？
公众号怎么弄，服务号弄不弄？
CRM弄不弄？
PP怎么解决？
怎么跟海淘干？
场景化好落吗？
你有没有钱？你有没有钱？
你有没有钱？ 你有没有钱？ 你有没有钱？你有没有钱？
你有没有钱？你有没有钱？
你有没有钱？ 你有没有钱？ 你有没有钱？
你有没有钱？
而且你得先找定位啊，
“年轻人的第一个鳄鱼头”，客群年轻化，这个定位你琢磨琢磨。
“姐我觉得行。”
他认真了……
“但你没有品类优势，而且鳄鱼头我们公司已经在卖了。”
“那我做产业链下游，鳄鱼头盖浇饭，能行吗，还有姐，微信这样的app好做吗？我要是去你们京东开店要多少钱啊？”
……………………
我喷了一口老血，仰天长叹，想干就租个两平米门脸，然后跑到地铁上挨个扫码去吧！
现在的孩子真是需要常识教育，我一边看釜山行一边给他仔细解释，鳄鱼头这种稀有食材，并不好做，尤其是它还没有完全深入人心。
场景化知道不？没有典型消费场景。
比如：
早上起来打开电视，盛一碗豆浆啃一个鳄鱼头，吃完去上班。
下班回家，丈母娘端上来一个热腾腾的鳄鱼头，说累了一天了快吃吧。
每次逛大悦城，孩子都摇着你的胳膊，说爸爸我要吃鳄鱼头。
夜市里一排一排的轰炸鳄鱼头，铁板鳄鱼头，每个女孩都扛一个大竹签，上面串着一个。
国宴上，首长指着鳄鱼头对外宾说，这个是传统名菜，上汤龙首。
老人不舒服，你拎着三个鳄鱼头去看望她，告诉她好好休息。
同事从老家回来，带回来一个酱鳄鱼头，哐当放你桌上。
闺蜜聚会，约好了吃布列塔尼式烩土豆配鹅肝酱煎鳄鱼头。
像中秋节这种日子，一家人欢天喜地端上来一盆鳄鱼头，边赏月边啃。
想象中的这些吃鳄鱼头的生活场景，并不是很常见，或者说都还没有到来。
所以这个业不是随便谁都能创的，光会做ppt、跑腿去地铁上求扫码不管用啊！
现在京东生鲜的鳄鱼头能稳定走量，也是因为中国人多，总有好这口的朋友们。
并且鳄鱼头，的确是好东西。
我们举点哈：
01.巴布亚新几内亚鳄鱼肉相当于鸡腿，还有……
①巴布亚新几内亚被称为“鳄鱼之都”。在这里吃过鳄鱼肉的人比见过猪跑的人还多，因为鳄鱼的数量实在太多，早就成为当地最普遍的食品之一。鳄鱼肉不仅可以盐腌风干，还可以烤着吃甚至生吃。如果你去到当地的菜馆，就能看到他们的主菜都是鳄鱼肉，有烤的，有炸的，有煎的，花样很多。据吃过的人介绍（包括我自己），鳄鱼肉的口感类似于鸡腿。
②有吃鳄鱼习惯的在世界各地真的多了去了，像鳄鱼养殖大国泰国，他们把鳄鱼肉视为药用。像哮喘病人可很方便地买到速冻鳄鱼肉。
③我国的广州等地中医也有将鳄鱼肉入药治哮喘的方子，广州的民间也有煲鳄鱼肉汤养生的习俗。对了，刚过完中秋节，广州还有鳄鱼肉五仁月饼：）
④柬埔寨烧烤的套餐里也常常看到鳄鱼肉，想想他们的路边摊：酱鳄鱼肝汉堡、烤鳄鱼心、烤鳄鱼腰子、听上去就觉得，这才我们该有的夏天！
⑤鳄鱼不光能做成家常菜，它也能登上大雅之堂。法国餐厅就喜欢把鳄鱼当主菜，比如香煎鳄鱼肉。
⑥还有美国的海鲜三重奏拼盘，就是由野生鲑鱼、罗非鱼、鳄鱼组合而成。
⑦以及日本横滨的一些料理餐厅里，鳄鱼料理也很受吃货们的欢迎。
02.人工养殖鳄鱼hin合法，已经排除掉了所有检疫和动物保护问题。
早在60年前，澳大利亚就有人把鳄鱼当宠物来养。而鳄鱼的人工饲养也有将近50年的历史了。国家林业局在2003年公布了54种可商业性驯养繁殖和经营利用的陆生野生动物名单，其中就包括人工饲养的鳄鱼，也就是说路边烧烤鳄鱼的，只要是人工养殖的，并达到动物防疫、检疫的要求，就是合法的，所以大家可以放心吃。
03.鳄鱼肉低胆固醇， 且对哮喘有不错的功效。
鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，同时也是地球上惟一不患癌症的动物，寿命远远甩出龟和鳖差不多一个隋朝。
《本草纲目》里有记载：鳄鱼“主少呼吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮”。因其体内有一种优化核酸，所以有补血、壮筋骨、驱湿邪等功效。同时对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病也均有奇效，医学上被称为动物黄金。
像在泰国，哮喘病人可以很方便地买到速冻鳄鱼肉。我国的广州等地也有将鳄鱼肉入药治哮喘的方子。
所以，如何做一桌鳄鱼餐？
如何来顿鳄鱼大补？
01 .鳄鱼的4个做法，家常菜式的简单尝试。
剁椒鳄鱼头盖饭：
有剁椒鱼头一样的清香，不同的是，鳄鱼头的肉咬感更佳，像鸡腿一样劲道。既有鱼肉的香甜，又有鸡腿般的充实感。
盖饭是将剁椒酱汁、葱丝浇到鳄鱼头上，再与米饭混合，这或许是最让人向往的盖饭了。米香、椒香、葱香、柠檬香的混合，汇聚成这道鳄鱼头盖饭，家常菜中的不寻常！
红枣鳄鱼尾胶汤：鳄鱼尾巴生肉比起头部、掌部更鲜嫩，也略带腥气。加入姜、红枣进行中和，熬出的汤会极为鲜美。尾部的肉熟后，酷似鸡肉，连咬感都近乎一样。 但比起鸡肉，会更加的鲜美。
红烧鳄鱼掌：香煎后鳄鱼掌表皮，像炸过的鸡爪一样。但内部掌肉的质感，像猪蹄般有劲，不同的是没有猪蹄那么黏滑，入口更香。
凉拌鳄鱼舌：用刀一片一片一片一片一片切下鳄鱼舌时，就已经能感受得到鳄鱼舌是嫩滑的，蒸熟后再加入彩椒、葱丝、调好的麻辣味汁凉拌，作为下酒菜再合适不过。
02 . 除了这些，再介绍几道经典的药食同源的中式鳄鱼大菜：
（不需大补，下面可以不看，滑到鳄鱼头再停下）
一． 黑椒鳄鱼肉
原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。
调料： 蒜茸20克、黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克
制法：先把鳄鱼肉切片洗净腌制，同时把生菜梗洗净切片待用；然后锅内下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟；最后用热油，料头、黑胡椒汁爆香后，再勾芡即可。
二． 川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料： 鳄鱼肉300克、川贝3克、枇杷4个、麦冬3克、白果3个、猪瘦肉200克、生姜2片。
调料： 盐、鸡精适量
制法： 枇杷去皮核切开，后炖鳄鱼肉汤3-4小时，炖久会使汤水混浊，减低其功效。
特点： 止咳补气，平哮喘、润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。
三. 天麻炖鳄鱼头汤
原料： 鳄鱼头一个、家鸡（或乌骨鸡）一只、天麻30克、党参10克、黄芪20克、核桃肉10克。
调料： （依各地饮食习惯而异）
制法： 瓦煲内加适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4个小时以上熬成浓汤。（注：天麻后下）
特点： 此汤味道鲜美，可补脑，增强记忆力，抗疲劳。
四. 灵芝淮杞鳄鱼汤
原料： 灵芝50克、淮山50克、陈皮5克、鳄鱼肉250克、猪瘦肉150克、蜜枣2个、生姜2片。
调料： （依各地饮食习惯而异）
制法： 瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。
特点： 健脾开胃，补气益肺，增强机体的抗病能力。
五. 双花争艳
原料: 鳄鱼肉150克、大虾肉100克、肥肉50克、鸡蛋清2个、小圆香菇20只、西兰花200克、枸杞子25克、葱姜沫各25克、鸡汤250克。
调料： 烹调油50克、料酒25克、味精15克、胡椒粉15克，盐适量、淀粉25克。
制法：将鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净，蒸制8至10分钟。再下入葱沫蒜沫煸出香味，下入西兰花，调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。将蒸好香菇出屉，码好。
特点： 造型美观，质地软脆，味感鲜微辣。
六. 红烧鳄鱼
原料： 鳄鱼腩500克、高汤鲍鱼汁。
制法： 鳄鱼肉切件，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。
七. 鳄鱼打边炉（吃火锅）
原料： 鳄鱼肉、黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡
制法：将鳄鱼肉、鳄鱼什直接放入有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排或家鸡的清汤中，加入少量的食盐。待熟后，蘸调料可食。
特点： 带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收！
晚饭要是能来这么一桌菜，是不是爽翻了！
这一生可能创不了业赚不了一个亿，
但怎么也要做一个吃过鳄鱼头的人！
再来看一遍这个鳄鱼头，
尤其是它的牙齿，
心动了吗？
又咽了几口口水？
在看到这篇文章的所有人里，
估计我是唯一一个吃过鳄鱼头的人，
你们有什么想问的没？
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