俗话说得好，工欲善其事，必先利其器。自从喜欢上做饭之后，我也就慢慢开始研究各种厨具，并为之痴迷。闲暇时，我总是流连于各大厨具网站，关注着是否有自己心仪的厨具出现，一旦出现就会动用自己攒下的小金库，果断纳入囊中。
入手的厨具中，仅仅珐琅铸铁锅，就有好几口，有LC的，Staub的,国外牌子太贵了，后来也入手了一些性价比高的国内珐琅铸铁锅，比如简本。用过之后，我也比较了一下，很多小伙伴都在问我珐琅铸铁锅好不好、怎么用或者怎么买，下面我将这方面的心得，分享给小伙伴们哦！
（一）珐琅铸铁锅的特点防锈珐琅铸铁锅非常重，有珐琅不会生锈，好保养不麻烦。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统锅具单一、沉闷的情况。感觉这个锅特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用。而且使用时间越长，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。总结说下这个锅的特性：。加热速度快且均匀，贮热持久。。锅内水分不易流失，很多自身含有较多水分和油脂的食材在烹饪过程中不用额外加水加油，原味和营养不流失。。外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。。锅内壁较光滑，有物理不粘作用。。适用于除微波炉外的任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。。锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。。可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持口感鲜美，原汁原味。
（二）选购注意点挑选珐琅铸铁锅时，务必仔细，免得日后发现问题会闹心。
1，看锅钮。LC的锅钮是某种特殊塑料，用不锈钢螺丝固定在盖子上，表面的logo与锅盖上的logo往往不平行，略显随意。Staub采用的方法是换成金属的锅钮，提手上取消logo，这样就没有提手logo不正的情况，倒着放锅盖也行。国内珐琅铸铁锅在这方面吸取了国外品牌的经验，直接采用了奥氏体不锈钢提手，更加凸显整体品质，而且完全没有放烤箱方面的问题。
2，锅盖设计。LC很重，Staub也很重。LC的锅盖微微凸起。Staub锅盖是平的，并在内部设计了许多乳凸，是为了让水蒸气随之滴下去，形成花洒；外部四周翘起，形成一个小盆地的样子。在这方面明显是Staub的设计更加先进，因此像一厨作等一些国内不错的牌子的铸铁锅就采用了这方面的设计，而且其打磨工艺更加精细，完美地实现了“花洒”的理念。
3，看锅身。先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，少量杂质和气眼属于正常，三看锅底，锅底比较厚实，但也较易磨损，使用时要注意。最后看锅里，里面的亚光珐琅要尽量均匀哦！
4，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了。密封性很好的锅可以达到更高温度，不过我似乎还没遇到密封性出问题的，个人感觉很多方面珐琅铸铁锅因为重且密闭性好，基本可以替代高压锅。这是我的一些小小的心得体会，小伙伴们也可以给我分享些经验啊，特别是京东的小伙伴哦！
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