好的铸铁锅，一定很重（因为是生铁做的嘛...），锅身够厚，导热平均，保温效果好。同是生铁做成的锅盖和锅贴合的要紧密，不留缝隙，有人说也因此在买锅的时候一定要亲自检视，但即便是像我这样的偏执狂，在使用了这么长时间的锅后觉得，一般来说锅盖贴的都挺紧的，实在有点微小的缝隙真的不会怎样的。所以如果是从网络上购买的话，不必太纠结小瑕疵。
再来说说珐琅。大部分的铸铁锅都是镀了珐琅的，珐琅就是搪瓷，一般分白珐琅和黑珐琅，镀了可以防止铸铁生锈（我有一口巴掌大的铸铁煎锅，没有镀珐琅，相信我，它生锈的速度比你想象的要快的多的多的多，洗过一定要用火烤干！）。
白色的适合炖煮，黑色的适合煎炸。但也不是绝对的，我的那款白珐琅炖锅，我也会用它来先煎炸再炖煮，如果是红烧肉之类的深色菜，之后免不了白珐琅会变色，我觉得不用太计较，锅就是拿来用的，岁月的痕迹嘛。
我的铸铁锅有：－22cm的白珐琅圆形炖锅，这个基本相当于我的万能锅了，虽是白珐琅也不妨碍煎炸的。
炖锅推荐22cm以上，炖锅适宜大，不适宜小，做饭的人都有这个经验吧，看起来每多少的食材放到一起忽然就变好多。 另外煮个玉米还得斩成两截，多纠结。
还有种椭圆形的炖锅，也可以考虑，因为炖鸡汤的时候不用烦恼鸡爪子会支出来了...但椭圆的“缺点”是，炉灶是圆形的，所以有人很偏执的会加个导热盘在锅和火的中间带引槽嘴的酱汁锅一般用来热热牛奶，做甜点的时候常用的到。不过最多用它来煮面。
方形牛排锅煎牛排利器！！！完美的格纹！！！的小煎锅，好小噢，煎鸡蛋刚刚好。我一般都是先倒油开火加热，然后把鸡蛋打进去就关火，刷牙洗脸回来刚好就是完美的早餐鸡蛋饼。最后说物美价廉，我觉得最重要是得根据自己和家人的饮食习惯来考虑明白到底需要哪种锅（炖锅、炒锅、煎锅等），多大的锅，不然不管价格如何都是浪费。
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