重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
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推荐理由：麻辣鲜香，重庆小料的典型代表，只要你拥有了这种调料，按照说明去做，美味的小面就离你不远啦~
我头一次对重庆小面有印象是在一次电视节目中，孟非说他在北京开了一家重庆小面的面馆，火的不得了，从此重庆小面这个名字深深印入脑海。我算是半个南方人，但在北方生活多年，但是依然对四川湖南的麻辣情有独钟，换句话说就是无辣不欢，这不，门口刚开了一家重庆小面，我便欣欣然前往了。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
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嘿嘿，说到这里，你是否也对重庆小面跃跃欲试呢，不要着急，自己在家也可以做出正宗的重庆小面！
即使完全不能比拟餐馆里的味道，有了那些神奇的调料，味道也会八九不离十了。
最后，祝你拥有一碗美味的重庆小面！
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