每年中秋都会吃月饼，不吃月饼简直不叫中秋。但这个中秋格外不一样，家有小馋猫，你吃什么她都想尝一尝。
月饼~当然要自己做！
比较了冰皮月饼和传统广式月饼的做法，个人觉得冰皮月饼的做法更简单一些：
· 首先，你不需要烤箱，做冰皮月饼只需要有一口蒸锅就可以；
· 其次，冰皮月饼只要包得像样就好，不用担心后期开裂；
· 最重要的是，冰皮月饼省去了点枧（jian）水（也称碱水）、熬转化糖浆、等回油这些听起来就头大的程序……
自己DIY月饼，使用纯天然食材，连莲蓉馅都可以自己用莲子做哟~没有添加剂，给宝宝吃安全又健康。
一次就成功！咱们今天就给像我一样零基础的妈妈们分享经验，包括炒馅哦~
一、购买材料
*这些材料大约可以制作50g冰皮月饼共20个
1、食品材料：糯米粉90g、粘米粉70g、小麦淀粉（澄面）40g、去心干莲子200g、纯牛奶370g、植物油130g（不要有很重的味道）、糖粉180g（或白砂糖）。
2、器具材料：月饼模（50g）、食品秤、蒸锅、不粘锅、料理机（做馅）。
3、包装材料：月饼外包装纸盒（4粒装×5）、月饼带盖托盒（20个）、封口贴纸（20枚）。
买了馅料，但是没用，宝宝吃还是觉得自己做莲蓉馅比较健康，做法也不难。
二、制作方法
1、制作冰月皮：
（1）称食材
糯米粉90克
粘米粉70克
小麦淀粉（澄面）40克
牛奶370克
植物油40克
糖粉100克
对于新手来说，有一把食品秤就是成功的关键。
（2）混合食材
将植物油（不要用味道较重的油）、糖粉、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉（澄面）倒入牛奶里，边倒边搅拌，直到混合均匀无坨。
千万不要觉得稀！就是这样的，蒸出来你就知道了~
（3）蒸面皮
在容器表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸20-25分钟。这个空闲，可以统筹时间，去制作冰月馅。
用筷子戳表面，没有液体流出就是蒸好了，如果还有液体状的就要继续蒸。
（4）拌匀面皮
蒸好的面糊，一般上面硬下面软，一定要趁热用筷子搅拌，直到变得顺滑均匀。
（5）摊冷面皮
面糊需冷却使用，想尽快冷却，可以摊薄在盘子里，放入冰箱。不急的话，就慢慢摊凉，因为我们还要做莲蓉馅。
2、制作莲蓉馅：
（1）称食材
去心干莲子200克
糖粉80克
植物油90克
* 口味较淡的亲们可以把油糖稍减
这次我买的通心干莲子（非推荐商品）略坑爹，居然大部分都还有莲心~只能靠手剥了……心酸，大家要注意……
(2)煮莲子
莲子洗净，加水放入锅里煮，大火煮开后调成小火。不盖盖子不容易煮烂，盖了盖子特别容易溢出来，一定要看着。我大约煮了30多分钟，有高压锅的亲们可以使用高压锅10分钟，煮到莲子尝尝是粉粉的就可以了。
（3）打成莲子糊
我使用的是宝宝的辅食机，把煮好的莲子分批倒进去打磨，适当加一些水可以磨得更快更细。
（4）炒莲蓉馅
倒入不粘锅，中小火不断的翻炒，加入糖粉（或白砂糖，油分3次加入，每一次与莲蓉翻炒均匀之后再加第二次。
炒到莲蓉完全不粘锅抱成团，用锅铲按有些按不开就可以出锅了，一定要有耐心啊！
3、包月饼
（1）炒糕粉
冰皮比较黏，冷却后会好一些。但是为了防粘，将少许糯米粉倒入不粘锅里小火翻炒，炒到微微发黄，倒出备用供之后搓手、脱模。
（2）分馅
冰皮与馅料6:4开，因为做的是50g月饼，冷却后的莲蓉馅搓成20g一个的小球，每一份冰皮则是30g。手上搓上之前炒的糕粉，再拿捏冰皮，否则粘得你哭~
（3）包馅
将冰皮放在手心压扁，包上莲蓉馅球，收口捏紧。
（4）压月饼模
将月饼模里撒上一些糕粉，晃一晃，再把多余的糕粉磕出来。将做好的月饼球搓尖一点放进模具，按压出月饼形状。这是个熟练活，还要演练好模具的使用。
由于冰皮月饼不易搬动，建议直接压到月饼托里。
至此，美丽的月饼就成型啦~
冰皮月饼放到冰箱里冷藏之后更好吃哦~
我买的卡通版月饼模具，深受小朋友们的喜爱
礼盒包装
做了这么好吃又健康的月饼，颜值也一定要上去~买上美美的外包装礼盒、托盒和封口贴纸，送给小伙伴们一起分享吧！
辣妈说
按照步骤，准备好材料，很简单地就可以制作出好吃的冰皮月饼，连莲蓉馅料都是自己制作的呢！不仅安全放心，更重要的是自己动手或者像我一样拉上家人一起制作，其乐融融。我老公主要负责压模，也觉得蛮有趣的呢~
将自己的成果带给孩子、亲戚、朋友一起分享感受那份温情，各式各样的卡通造型带给小朋友的惊喜甚过于“吃”本身。
下周就要到中秋节了，辣妈们的时间还很充足，赶紧行动起来吧！预祝大家中秋节快乐，团团圆圆和和美美~
最后，再感谢“辣椒群”里亲爱的辣妈线线耐心地教我！么么哒~
讲良心有情怀，打造精明妈妈！感谢收看“辣妈剁手报告”，我们是两个闺蜜妈友，诚实测评，开心交流，希望在“买买买”的名义下团结更多科学育儿的小伙伴，欢迎关注我们~
关注微信
