随着人们生活水平的不断提高，人们对食用油选购的要求也越来越高。但事实上，大多数人并不了解食用油，只是觉得选择的是非转基因的食用油就可以了。
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而目前市场上，就算是非转基因食用油也有很多品种，比如花生油，玉米油，大豆油等等。那么究竟该选择哪种油做菜呢？它们之间有没有区别呢？
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其实不同种类的油都有着自身的特点，大家可以根据烹饪方式来选择合适的食用油。
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比如，做一般的炒菜我们可以选择，花生油，米糠油等。因为这类油耐热性好，几乎可以用做所有的烹饪方式，但是有些做法口感就会差一些。
像常见的大豆油，玉米油，葵花籽油等等，这些油耐热性差，不适合煎 炸，但是用做炖煮是没有问题的。
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橄榄油，茶籽油，芝麻油，亚麻籽油等等，这些油有特殊的气味，也不适合炒菜，但是我们可以用来做凉拌。
在一些特色的烹饪里，会用到猪油，黄油，等这些特殊的品种的油类，虽然有些特别的菜用它们做出来会非常美味，但是这类油含饱和脂肪酸较多，不宜长期食用。
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