小时候妈妈除了腌制腌菜，妈妈做卤腐也是一把好手，要做卤腐时妈妈便会挑一个赶集日上街买豆腐，买回家后将豆腐切成块状，放在簸箕里，盖上纱布让其发酵。
待豆腐都长出白色的菌丝后，就可以腌制了。小时候我看到长着菌丝毛茸茸的豆腐，总感觉是坏的，妈妈就会告诉我，卤腐必须要这种发酵后长出菌丝的，腌制出来才好吃。
将发酵好的豆腐加入调料后放入坛子中密封好，三五个月之后就入味了，捞出坛时豆腐外层包裹着鲜红的辣椒面，让人食欲大开。闻着一股腌制过的酱香沁入心底，入口酥软，香滑爽口，开胃爽口，让人爱不释手。
此外，卤腐经发酵后其含有的蛋白质更易吸收，还有着丰富的维生素，具有很高的营养价值。
鸡枞油乳腐 私房下饭菜香辣豆腐乳 1100克
卤腐光泽鲜艳，口味清香鲜嫩，长期保存不会变质，色、香、味俱佳，有丰富的营养价值，是上佳的佐餐佳品。
乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多年，即使口音变了，但对故乡的的美食，仍然无限怀念。
不知小时候的你是否会有着这个小菜搭配你的白米饭，从屏幕飘出的浓香已经刺激到我的乡愁，你呢？
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