九月秋风起，螃蟹满地爬。每到这个时候，大家肚子的里面的蛔虫都会被大闸蟹解除封印。味道鲜美的香辣蟹，新鲜肥美的清蒸蟹，香糯可口的蟹黄包......难道你能抗拒这些美食的诱惑？然而想要做好这些美食，第一步必须挑选品质佳的大闸蟹。接下来，妙小喵就来跟大家说说该如何挑选大闸蟹。
【九雌十雄】
民间一直有“九雌十雄”的说法，意思是：农历九月选择吃雌螃蟹，而十月则选择吃雄蟹。这是因为九月雌蟹抱卵，此时的蟹黄最为饱满。十月里雌蟹正处于产卵期，而此时的雄蟹性腺发育最好，蟹膏最为肥美。所以，现在大家应该选择购买雌蟹。
【蟹肚分辨】
雌蟹肚上（蟹的排泄部位）是一大圆盖，雄蟹肚上的盖小似三角形。根据这个特征就能够准确的判断蟹的性别。同时，蟹壳越硬，蟹肉越紧，口感越好。
【青背白肚金爪黄毛】
?青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，表面平滑，同时富有光泽。
?白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无其他杂色。
?金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二鳌八爪肉质饱满、强劲有力。
?黄毛：蟹腿的毛为黄色，根根挺拔，无粘黏泥土。
看了上面的标准，接下来，具体的说说如何选择大闸蟹吧。
▼选择的时候，从螃蟹背部的两侧将其抓住双，然后仔细的端详。
1 先观察大闸蟹的背部，判断是否光泽明亮，确保大闸蟹品相足够好。
2将大闸蟹放在手里掂，如果手感重，则说明蟹肉饱满。
3将目光移动到大闸蟹的屁股，越厚越好。换句话说，螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，那么蟹黄越多。
4判断大闸蟹的新鲜度。看下蟹脚是否强劲有力，嘴角是否有泡泡不断的吐出。
通过上面的经验之谈，以及详细的挑选步骤，相信你一定够买到满意的大闸蟹。
关注微信
