废话不说，直接切入正题。大闸蟹人人爱吃，大闸蟹也有四大不能吃的部位，即蟹肠、蟹胃、蟹心和蟹腮。如果不能快速的识别和去除它们，那么吃大闸蟹还真是件麻烦事儿。一个桌上，别人吃了4、5只，你一只还没剥完，多亏啊！
一个纯正的吃货，必须要具备刨根问底的精神；能够快速去除肠胃心腮，才能称得上是真正的吃蟹大师。
关于四大不能吃，百度上有很多答案，也有图解。但遗憾的是，要么信息不全，要么详细度不够，这让很多吃货朋友们感到非常困扰。别急，今天送上福利，认真阅读阅读本文后，不仅可以轻松除四害，更可以让你的吃蟹速度成倍增加。
在剔螃蟹的过程中，蟹肠和蟹腮比较好分辨。先说蟹肠，它在脐盖下方，掰开脐盖，那条黑色的线便是。
蟹肠是螃蟹的排泄系统，里面有蟹翔。如果你想吃脐盖上的黄，记住用筷子挑着吃，而不要吸吮(ˇ?ˇ) 。
蟹腮是螃蟹的呼吸和过滤器官，里面很脏。识别的方式很简单，拨开蟹背，蟹身两旁的绒状物就是。去除的方式，直接用手拔就行。一定要全部拔干净！
蟹胃和蟹心相对来说比较难些，很多帖子介绍说，蟹胃是蟹壳内的三角凸起，蟹心是蟹身的六角片，找到后取出。但实际操作的时候，你面对的往往是满黄的情况。
它们隐藏在蟹黄内，非常不明显。这怎么找，坑爹啊？
别急，今天咱的任务就是把它们扒它个干净！咱们先说蟹胃。蟹胃（法海）是螃蟹的消化器官，不少帖子说蟹胃是蟹壳内的骨质凸起，其实不准确。应该是骨质凸起以及连着的囊。如下所示
整块蟹胃摸起来有一定硬度。寻找它的窍门是，先找到蟹嘴，蟹嘴后可以明显发现骨突和下面的硬囊。去除的方法是，先把蟹壳内的黄轻轻拨到一边，然后用筷子在骨突处往上撬，连骨带囊全撬下来。这个过程要稍稍用点力。去除的蟹胃应该是这样。
再说蟹心，它隐藏的最深，的确不太好找。咱们先看它的位置，它几乎精确的处于螃蟹的几何中心处。呈基本规则的六边形。记住它在蟹身里，不要在蟹壳里去找！
蟹心生的时候是半透明的，熟后是纯白色。大小根据蟹重来，一般2.5两左右的蟹，蟹心大约和食指指甲的面积相当。
在蟹黄的黑色皮下，就藏着蟹心。由于蟹心质地类似鸡蛋白，非常柔软易破，因此去除的时候要格外小心，尽量整片的取出。这里的窍门是先找到螃蟹的几何中心，用勺根轻轻拨开蟹黄上黑色的皮。
拨开黑皮后，一块白色的物质呈现出来，不要犹豫，就是它，用勺根小心挑出来，扔掉即可。
再来张特写，挑出来的整块蟹心。是不是很有成就感？
现在四害皆除，没有什么能阻挡你享用美味了。面对膏肥黄满，剩下的不用我教你了吧。
值得顺带说一下的是，很多朋友问蟹黄上的黑色附着物到底能不能吃？百度上答案花样百出，为此潮衣哥专门请教了四川大学的生物专家，这些黑色其实是一种叫甲壳蓝蛋白的物质。螃蟹加热过程中，表面的甲壳蓝蛋白氧化褪色，呈现出虾青素的红色。而内部的蓝蛋白会有一部分进入到蟹黄内，所以会呈现出青黑色。甲壳蓝蛋白天然无公害，可以放心食用。
福利总在最后，文末精心奉上一张大闸蟹总图，肠胃心腮四大害皆标于图中。骚年，望你认真研习。今后消灭大闸蟹，维护世界和平的重任，就交给你了！
最最后，骚年，我看你骨骼清奇，这里还有几张京东最佳的蟹券秘籍，拿走不谢。祝你在消灭大闸蟹的道路上，所向披靡，马到成功！
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