今天叶子分享一个爽口小菜，
特简单，特接地气，
但是也是无数朋友们经常头疼的，
很多朋友说做凉拌菜不好吃，不知道怎么拌好，
今天叶子就分享一个简单但是很好吃的做法。
这凉拌莴笋是叶子家非常喜欢的清爽菜肴，
今天用的方法是炝拌，
稍微有点花椒的麻、辣椒的香，
如果不喜欢麻辣的可以将干辣椒和干花椒去除，
味道依然不错......
【主料】
莴笋400克
【配料】
红柿子椒一块
【调料】
生姜一块、大蒜四瓣、生抽适量、香醋少许、油适量、
干辣椒4个、干花椒一小把、熟芝麻适量
制作步骤
准备好原材料。
莴笋切成丝，也可以用刨丝器刨成丝。
红柿子椒切成丝。
生姜、大蒜切成末。
干辣椒切成小圈。
冷锅冷油放入干辣椒和干花椒，开火慢慢让香味散发出来。（用一个很小的锅来操作比较好，因为油量少便于操作）
等干辣椒颜色微微发黑的时候将干辣椒和干花椒去掉，然后加入蒜末爆香后，加入生抽、香醋继续烧开。
莴笋和红柿子椒放一起，倒入做好的炝拌汁。
撒上熟芝麻即可。
【小贴士】
一、干辣椒的辣椒籽不要去除，连同干辣椒一起放入很香，炸好后去掉花椒和辣椒的时候将辣椒籽留下不要去除；
二、如果觉得这样做麻烦的话，还有更简单的，直接加做好的辣椒油、再加点生抽、香醋一拌即可，秘制辣椒油的做法在公众号的私房酱料菜单里。
叶子的小厨
高级营养讲师，二级营养师
百万粉丝全职美食撰稿人
央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾
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