不知道有多少人和小丸子一样，对茄子情有独钟，人家都是无肉不欢，小丸子是无茄子不欢，身边的朋友同事经常会问我：你每天都吃茄子不腻吗？腻？开玩笑！！！茄子的做法种类那么多，怎么可能会腻，为了能让更多吃货朋友们喜欢上茄子，今天，小丸子就告诉大家茄子的各种不同做法！
1.鱼香茄子
准备食材：茄子、胡萝卜、青椒、川椒、料酒、白糖、酱油、红油、醋、葱姜蒜
做法：step1：茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。
Step2: 碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
Step3: 勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
Stpe4: 勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
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温馨提示：茄子比较吸油，在炒之前可以用盐水浸泡一会儿，能减少茄子的吸油量
2.糖醋茄条
准备食材：茄子、鸡蛋、面粉、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白糖、米醋、香油
做法：step1: 茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
Step2: 鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
Step3: 勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
Step4: 勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
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温馨提醒：如果想要茄条更加挺实酥脆，最好将茄条反复炸两三次。
3.肉沫茄子
准备食材：紫线茄、肉沫、蒜苗、红绿尖椒、葱姜蒜、生抽、料酒、花椒
做法：step1: 紫线茄切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后挤出水份
Step2: 锅中放少许油，煸炒茄子，直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
Step3: 锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出，倒入肉沫煸炒至变白，然后加入葱姜蒜末，翻炒均匀后加入适量生抽，少许料酒。
Step4:倒入煸炒好的茄子，继续炒匀加盐调味，然后加入红青椒末点缀提味。
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4.法式茄排
准备食材：茄子、鸡蛋、面粉、面包渣、番茄酱、白糖、味精、油盐
做法：step1: 茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
Step2: 鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
Step3: 勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
Step4: 番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
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5.东坡茄子
准备食材：茄子、猪肉馅、湿淀粉、白糖、料酒、酱油、味精、葱姜蒜
做法：step1: 茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
Step2: 炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
Step3: 勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
Step4: 把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
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6.炒五色茄丝
准备食材：茄子、青椒、火腿、竹笋、川椒、淀粉、葱姜蒜、酱油、享有、味精、盐
做法：step1: 茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
Step2: 勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
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好了，由于时间有限，今天就先写这么多吧，如果大家还想知道更多其他做法，记得在评论区留言哦！
PS：不要问我今天的广告为什么都是锅，之前发布的一篇关于西餐的文章，看到有人说文案差评，理由是不卖锅，所以今天就满足这位留言者，至于大家说的图片质量方面，也会开始注意，希望能给大家更好的阅读感受~~~
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