俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤。”的说法，先上菜，后上汤，几乎成为广东宴席的既定格局。粤汤文化历史源远流长，汤在广东已经有很久的历史，一直以来，汤都被广东人视为食疗养生的仙汁琼浆。 曾有一个美食家曾给过汤很高的称誉。他说：“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少日常生活的幸福源泉”。可以说广东人把能否做出美味的老火靓汤作为衡量贤妻良母的标准之一。正所谓妈子靓汤，能做出美味又有益的靓汤便是一个爱丈夫爱孩子的好妈子。而广东人煲汤所付出的时间和耐心也不是其它地方人所能比的。
前天晚上（2016年8月27日），我们荣幸邀请到winni老师为大家分享了广东的汤文化、汤的种类、如何做靓汤以及喝汤的好处等，课程内容饱满，老师讲的也很精彩。现在，我们一起来认识一下Winni老师吧。
Winni.yang
在这个颜值大潮中，做为快时尚的一股清流，没有大眼睛，高鼻梁，瓜子脸，一直活在时尚圈的winni 老师，如何从"汤"改变身体健康！
今天为大家分享"广东佬煲汤之道"
Winni老师首先讲了汤文化：
我想大家在TVB电视剧情节里面经常看到女主角拿着汤，香港，人与人之间见面不像我们，就问“吃饭了吗”，香港人之间就问“喝汤了吗”，特别是甜汤,或者最常见一句"得闲翻屋企饮汤"了！
煲汤是广东人一种文化，如今越来越多的人满足基础物质条件之后，对生活的饮食越来越不在乎，人人渴望皮肤好，但对饮食的正确判断，有很大的误区，这是一种有趣的生活态度。
“吃饭不可无汤”，这是广东人的饮食习惯。进餐时先汤后饭，酒楼宴请亲朋、款待来宾，主人家必先选好汤羹；在食肆点菜也要先点个“靓汤”；连酒楼的小姐介绍菜时都是首推主打靓汤。
广东人之所以喜欢喝汤，是与当地的气候有关，属湿热天气。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，认为汤水可以滋补五脏、营养六腑。以汤水为食疗更是广东人饮食的传统，食疗汤水滋味且补益。但不同季节应以不同汤水作调补，而不同体质的人亦应饮用不同成份汤水，才能收到食疗功效。中医食疗概念、针对常见疾病而配备之保健汤水。
接下来Winni老师讲了煲汤火候的把握以及食材的选择：
所谓的三煲四炖，就是煲的汤或炖的，煲的一般需要3小时，炖的4-6小时，这样才原汁原味。老火汤时间长，火候足，即取药补之效，又取入口甘甜鲜美。
煲汤容器选择也非常讲究，一般用传统瓦罐来煲，水开了后放进材料，煮沸，将火调小，慢熬！火候需要拿捏的非常精准，所以很多人喜歡喝。不过熬出來的材料不大吃，最多吃里面的肉或骨头，因为材料经过长時間熬制，营养都落在汤里了，所以汤才是「珍品」。
说起那些汤的功效，真的不说不知道，先不说喝汤就可以把人喝胖，但是绝对喝得脸色红润，皮肤滑溜。
对于那些经常食欲不振的都市人来说，汤实在是很好的食疗。当然，这也要看汤的配方，香港有很多中药店，随时可以向里面的中医师咨询，像那些小毛病，只要配个汤方，在家熬来喝，就能治愈，比经常吃有副作用的药实在要好多了。
最后Winni老师还教大家做了两种汤：
北芪茯苓瘦肉汤
温馨提示:茯苓，自古被视为，"中药八珍"之一，具有利水去湿，健脾补中，宁心安神的功效。
原料：猪瘦肉500克,茯苓30克，北芪20克，红枣20克，桂圆肉，20克，生姜1片，食盐适量.。
制作步骤：
1、猪瘦肉洗净，切厚片，飞水。
2、北芪，茯苓，桂圆肉洗净，红枣去核，洗净。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后，该用慢火煲3小时，加盐，调味即可！
养生功效：
此款汤水具有清热降火，解毒利湿，祛风通络，小便不利，水肿胀满，心悸不安，失眠健忘，特别适合夏季。
双雪木瓜猪肺汤
银耳又名雪耳，本汤中与雪梨一起称双雪，猪肺不要买鲜红色的，炖出来会发黑，选颜色稍淡的猪肺。
原料：猪肺500克，雪梨250克，银耳30克，生姜2片，食盐适量。
制作步骤:
1、雪梨去心，洗净切块，银耳浸泡，撕成小朵，洗净，木瓜去子，切块，洗净。
2、猪肺切块，洗净，飞水。
3、适量清水放入煲中，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后转小火后慢煲3小时，加盐，调味即可。
养生功效：
此款汤水具有清咽润肺，化痰止咳，生津止渴功效，适合抽烟较多的人群！
课程之后也有很多人在提问，大家都在群里讨论怎么做又美味又富含高营养的汤。也有人问到孕妇应该喝什么汤？宝宝应该喝什么汤?夏天应该喝什么汤？可见winni老师的分享既健康又实用。好了，winni老师的分享到这里就要结束了。感谢老朋友的一贯支持。感谢新朋友的积极参与。感恩相遇!感恩学习!我们下期再见！小编初秋推荐
关注微信
