生活离不开财迷油盐酱醋茶，吃饭更是人们每天都会做的事情，可是很多人在买菜的时候，面对菜市场上的各家蔬果，挑选新鲜的蔬果就成为了一个让人头痛的问题，特别是对于一些刚当家的新人而言，对于食材的选购更是摸不着头脑。
别着急，今天，小丸子就带着大家一起来了解一下，那些经验丰富的老菜农们，都不愿意透露的超实用买菜窍门，让你不再为买不到好食材而担忧。
黄瓜
不管是什么品种的黄瓜，都要选择嫩的，带花的更好，并且要尽量挑选硬邦邦的，因为黄瓜含水量高达96.2%，新鲜的黄瓜都比较硬，只有失去水分的黄瓜才会变软。
当然，这不意味着硬的黄瓜就一定是好的，因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。
2.西红柿
如果西红柿是买回生吃，颜色应尽量挑选粉红的，因为粉红色的西红柿味道较淡，生吃口感会更好，如果是买回炒菜，就应该尽量选大红的，这种颜色的味道更加浓郁，更适合炒菜食用。
这里要特别提醒的是，千万不要买青番茄和有“青肩”(果蒂部青色)的，这种不仅营养差，还会含有一定的毒性。
3.土豆
发芽了的土豆是不可以食用的，这点应该也不用多说了。除此之外，也应尽量选择圆的没有破皮的，土豆的皮也不能有水泡，要偏干，并且不能带有绿色，哪怕绿色很浅也不要食用。
4.辣椒
辣椒的挑选可以从形状方面来挑选。一般来说，尖辣椒会比较辣，果肉越薄就越辣，如果是柿子形状的话，大多是甜椒，果肉越厚越甜脆。
5.青菜
买青菜要看菜株高矮，也就是叶子的长短，短的品质较好，叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的，味道清淡。
6.生姜
买生姜的时候一定要注意，看生姜是否有被硫磺“美容”过的痕迹，被硫磺熏烤过的生姜，外表有点微黄，显得很白嫩，并且皮也会轻微脱落。
7.茄子
对于茄子的挑选，可以看茄子的萼片与果实连接的地方，会发现有一处白色略带淡绿色的带状环，环状越大茄子越嫩，环状越小茄子越老，并且娇嫩的茄子，手握会有粘滞感，如果感觉发硬，那就是老茄子。
8.芹菜
芹菜新不新鲜主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
9.山药
挑选山药的时候，可以看山药的表皮， 如果山药的表皮光洁无异常斑点，就可以放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。
10. 萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比较紧密。买的时候还要记得在手上掂一掂，选择分量较重的，以免买到空心萝卜。
11. 花椰菜
对于花椰菜，应该尽量挑选洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。
12. 韭菜
就吃啊分为宽叶韭和窄叶韭，宽叶韭嫩相，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
13. 卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
怎么样，看了之后是不是觉得深受启发了呢？以后再也不用担心食材的新鲜程度了吧~
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