早餐喝酸奶真的不健康吗？

早餐喝酸奶真的不健康吗？

Yo妈搜了下有关这个说法的几大佐证

说法一．酸奶中含有大量乳酸菌，空腹时饮用，乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡，丧失了部分的保健作用。吃了大量食物之后，胃酸度下降，可以更好地让乳酸菌发挥作用。

说法二．酸奶的酸度太高，会刺激胃部，引起不适，伤胃。

说法三．和牛奶不能空腹喝的理由一样，酸奶蛋白质含量丰富，故而空腹喝蛋白质会变成能量而浪费。

看完这些理由，Yo妈要和大家说：如果酸奶不是很酸，那么无妨早餐时喝。除非是胃溃疡和胃酸过多的人，应当避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸过低的人，那么吃饭的时候喝酸奶，反而有促进消化的作用。

为什么Yo妈可以这么霸气的推翻这个被许多人接受的说法呢？

我们来一一攻破（准备好颠覆三观的时刻到了......）

1.酸奶真的不酸吗？

酸奶的制作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾气是，一旦pH值降到了4.6，它就变成凝块状。我们烹调用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低达1.5以下。所以说，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能说是小巫见大巫了。天朝的消费者普遍喜甜厌酸，所以市面上的新鲜酸奶的酸度都不算太高。只有经过久放，酸度不断上升，才会有很酸的感觉。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝点酸奶，利用它来保护胃粘膜，减少酒精对胃的伤害。可见，酸奶本身是护胃的食品。So，假如没有胃酸过多和胃溃疡的问题，空腹喝酸奶伤胃的说法基本上站不住脚。

2.那么乳酸菌死亡的问题呢？

的确，空腹时胃酸浓度较高，乳酸菌容易在强酸环境中死亡，影响其保健价值。但是，保健价值哪怕没有了，营养价值还在啊！并没有白吃啊！即便没有了乳酸菌，酸奶的总体营养作用，仍然要优于牛奶。而且易极优自制酸奶的每勺都有10亿益生菌，通过合理的菌种搭配，并不会在胃酸里损失多少哦！

3.蛋白质是不是白白浪费了呢？

其实，酸奶的营养成分非常适合代餐食用。说什么蛋白质会浪费，只是在不了解酸奶成分的情况下做的一种推测，在科学上并不能站住脚。

说了这么多

Yo妈迫不及待的给大家发放早餐食谱了！

有快速省心适合上班族的

果仁酸奶

酸奶麦片

水果酸奶

酸奶色拉

当然也有适合巧手姑娘们的酸奶无油蛋糕

既可以解馋又不耽误减肥

用料

酸奶 200g

鸡蛋 2个

低粉 60g

白糖 30g

做法

取120g酸奶?取出两个鸡蛋黄?低粉60g搅拌成蛋黄糊

步骤1

将剩下的蛋白放在无水油的盆里用打蛋器打发，白糖分三次加，打发蛋白后将蛋白分三次加到蛋黄糊里，从下往上翻拌好后倒入6寸的戚风模里

用蒸烤的方法在烤盘里加水放在最底层，蛋糕放烤架上放中间，温度大概170左右，时间50分钟

步骤2

烤完倒扣等蛋糕凉了淋上剩下的80g酸奶，再撒上干玫瑰装饰，如果提前放冰箱冷藏，隔天口感会更棒，湿润绵密。

宝宝们快来试试看吧！

Yo妈温馨提示

（酸奶从冰箱里拿出来比较凉，胃肠怕冷的朋友请在室温下放半小时再喝。空腹喝冷奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合。如果对酸奶不耐受，饮后不适，也不要喝。少数人是这样的。几乎任何一种好东西，都可能有人过敏或不耐受。）