潮汕丸子类品种很多，鱼丸、墨斗鱼、牛肉丸、猪肉丸、猪肚丸、菜头丸.....属牛肉丸最出名，唯有潮汕本地人才知道鲜而弹牙的墨斗丸是所有丸子里最名贵，选料讲究，制作工艺要求高，雪白无添加，是馈赠亲朋好友的佳品!
最近小编爱上了潮汕美食，觉得种类甚多，非常美味。跟着小伙伴们吃了很多，其中最印象深刻的就是潮汕的各种丸子，非常的好吃。于是寻思着自己做。
墨鱼，墨斗鱼又名乌贼，把它变成墨斗丸只需加入蛋清和盐；
有些人傻傻分不清墨鱼，鱿鱼，八爪鱼.小编刚开始也是啥事分不清的呢。简单来科普下：墨鱼开膛后有如图硬硬的鱼骨形如小船，是一味中药，名叫海螵蛸。鱿鱼有一透明细长的骨，八爪鱼有八只爪无骨，三者同属软体动物。
-材料-
墨鱼
蛋清
盐
生菜
-做法-
1 先撕去粘连在墨鱼肉上的一层膜
2 将它分解成块状，墨鱼肉在常温下很容易变质，切块后需马上放入冰箱冷藏4~5个小时
3 冰鲜后的墨鱼肉加入蛋清和盐一起放入德国宝破壁料理机
德国宝GERMANPOOL PRO-9S破壁料理机家用多功能破壁机（榨汁机，原汁机） 红色
4 选择“酱汁”功能搅打成泥浆；这个功能用来打肉酱相当合适，瞬间以秒计肉块即成酱。
5 为预防机器搅打过程墨鱼胶温度高，出机器后需将其装入保鲜袋存入冰箱里冰鲜1~2小时，取出后把墨鱼胶挤到一个大盆里，用手抓起不停摔打20分钟左右；
6 看官不要走开，马上要成丸子啦！准备一盘温水，手拿墨鱼胶在食指和拇指间来回捏几次，放入温水盆里汆水；
7 慢慢的成型的丸子浮出水面，别急，未全熟，吃不得；
8 把墨斗丸捞出水面
9 汆丸子的水将其烧开
10 放入过程捞出的丸子入锅煮至付出水面，最搭的是撒一把香芹末提味；
一锅美味的墨斗丸汤生菜是不能少的。
Tips
1 墨鱼需挑选新鲜的，需把它的皮和所有边缘切除，一斤大概出2~3两可用的肉。
2 制作墨斗鱼需全程低温进行，否则不能自动起胶。
制作心得;1.虽然花费了比较长的时间，但是觉得很值得！喜欢去尝试，制作不同的东西。自己花了心思去做的时候，觉得一切都很美好，而且对于吃的，还是自己做的健康美味！
2.本来是觉得自己不能完成的，不过想起家里刚好有台破壁机，倒是帮我节省了不少时间，最起码不用自己徒手打肉丸，力气也不够。有它确实很方便！
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德国宝破壁料理机系列采用日本进口高碳钢刀片搭配极速摩打，彻底搅拌各种食材， 破壁技术萃取食材的纤维及营养，毋须过滤即可享有口感细腻的健康美点。破壁料理机更设蔬果、豆浆、坚果、冰沙、浓汤等多项自动模式，各款冷热咸甜食品轻松制作，亦可根据需要手动调节搅打时间及速度，更轻松更灵活。
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