一碗香浓而不腻的皮蛋瘦肉粥。先熬米粥，瘦肉用盐腌制，皮蛋加入，姜丝葱花提味，用心熬出一碗好粥。
-- 皮蛋瘦肉粥 --
--用料--
粳米 100克
皮蛋 1只
瘦肉 100克
盐、白糖、香油 适量
米酒、生抽、胡椒粉 适量
姜丝、葱花、香菜 适量
--做法--
? 粳米淘洗干净后，加水煮成浓粥；
? 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加入少许盐、白糖、生姜丝、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
? 把煮好的白粥加热沸腾，将腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸腾的白粥中，加盐，大火煮3-5分钟即可；
? 关火后可往粥里白胡椒粉、香油调味即可。盛入碗中，撒上葱花，香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
--小贴士--
瘦肉可选梅头瘦或里脊肉，肉质鲜嫩，适合做粥。（梅头肉是去骨后所得的肩胛肉，就是在颈骨下面的位置，跟猪头接近的地方，其有间隙脂肪，略带油脂却又不油腻，肉质十分滑嫩。适合煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯。）
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