才的

虽然上周已经发过了月饼专题，但是这种深受广大人民群众喜爱尤其是做月饼的人民群众喜爱的月饼品类——冰皮月饼，值得被更加细致地揣摩一遍，毕竟这种既好看又简单的东西在传统的广式苏式之后，近几年已经在月饼界撑起了自己的一片天。

——最基础的皮儿和馅儿——

打好基础，走遍天下都不怕。掌握了最最最基础的皮儿和馅儿，那么无论是皮儿的三十六计还是馅儿的七十二变，那都是顺理成章的事情！

为了鼓励大家制作冰皮月饼的的绝对信心，我特地翻了半个小时朋友圈相册，终于找到了3年前我第一次做冰皮月饼的作品出来献丑。那时，我是个烘焙0基础少女，并且还没有遇见贴心的 i 烘焙......

话说当时晒出黑色的那个icake时，也是很受欢迎啊~

（我没有放色素，我放的黑米~）

今天，准备了三个基础冰皮的皮儿的做法如下：

基础冰皮做法1

步骤

①糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉放在大碗里过筛备用

②加入一半牛奶，调和成没有干粉的状态

③再加入剩下的牛奶、炼乳和油（建议不要放橄榄油、花生油那种口味比较重的，不然最后饼皮会有奇怪的气味，但是换成黄油可以哒），调和成均匀光滑的面糊

④碗盖上保鲜膜（一定要盖膜，一定），放在蒸锅里蒸20分钟左右，直到面糊变熟（不熟就接着蒸），晾凉