秋季里，早晚变得凉爽而舒适，少了闷热，我也喜欢清晨下厨房，给家人做份暖心的早餐。和很多家庭一样，我的家人也特别喜欢吃滑蒸蛋，简简单单的一小碗，营养丰富又爽口嫩滑。当然想做一份嫩滑蒸蛋，还是有诸多小技巧在其中的，今天和大家分享！
原料：鸡蛋、水
做法：
1、鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。
这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。
德青源 爱的鲜鸡蛋 32枚
2、鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。
3、用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。
若没有打蛋抽，可以筷子搅拌后过筛，也能得到比较细腻的蛋液。
4、用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
5、蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟。
苏泊尔 26cm蒸锅双层加厚复底304不锈钢燃气煤气电磁炉通用锅具蒸笼SZ26B5
6、这是刚刚蒸出来的水蛋，是不是很细腻？
7、按照您的喜欢，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意这些小细节，蒸出来的水蛋特别嫩滑。
美极 Maggi 鲜味汁800ml
【京东超市】金龙鱼 芝麻 香油 400ml
【花儿】 资深美食原创撰稿人 多平台自媒体专栏签约作者 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾
关注微信
