龙利鱼烩杨桃
准备：
在常见的百科资料里，都认为是龙利鱼就是鳎目鱼（舌鳎），就是那个著名的绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提着5斤鳎目”里的“鳎目”。但现在市面上还有一种巴沙鱼，因为同样少刺，也被称为龙利鱼，不过价格比鳎目鱼更亲民，去大型超市就可以买到。其他食材及用量如下所示：
龙利鱼 400克
洋葱 半个
黄椒 1只
红椒 1个
杨桃 半个
炸粉 适量
泰式甜辣酱 适量
金龙鱼玉米油 适量
? 准备配菜
将甜椒，洋葱，杨桃都切成均匀的滚刀片，备用。
? 炸龙利鱼
鱼肉解冻后，厨房纸沾干表面，切成大小均匀的块。
把炸粉分装到两个碗里，一个碗盛干粉，另一个碗加水，将干粉调成用筷子挑起来会缓慢滴下的粉浆，把鱼块先沾干粉，再沾粉浆。
热锅倒油，等油差不多七八成熟后，放入鱼块。
炸至表面金黄，捞出，静置一会儿，复炸一次，沥干油，备用。
? 烹炒
热锅，倒油，油热后依次放入洋葱、甜椒、杨桃翻炒。
倒入适量泰式甜辣酱。
加入鱼块翻炒，直到鱼块裹上亮红色酱汁。
? 装盘
这道菜不再放其他调味料，甜辣酱本身的滋味就很浓，平衡了龙利鱼和杨桃的清淡，甜辣口味，开胃下饭。
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