生活中尝过不同的酒，唯独白酒是我很少接触的，然而白酒却是我国的传统独具的产品，入口的醇香四溢，是很多美酒爱好者的偏爱。
白酒酿造工艺的丰富多彩，以及酒的化学组分不同，使得酿制的酒风格千姿百态，香型不同。
以酒的原料与工艺，根据其香气特征，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型的白酒，分别是：
【京东超市】酒鬼 酒鬼酒52度500ml(新老包装随机发放）
一、馥郁香型
代表：
酒鬼酒（湖南）
特点：
“前浓、中清、后酱”，浓郁中透出秀雅，酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、口味醇甜柔和、酒体爽净悠长、浓香带酱、酱不露头，兼具“浓型之芳香﹑酱型之细腻﹑清型之纯净﹑米型之优雅”，使之成为湘西民族传统佳酿精华。
工艺：
在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，又大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，将三种工艺有机揉和而成的独特工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究。酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心，采以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，粮醅二次清蒸清烧，以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖，以续渣老窖发酵提质增香，经地窖、溶洞存贮数年，陈酿三年以上精心酿制而成。
【京东超市】茅台 飞天酒 53度 500ml
二、酱香型（茅香型）
代表：
茅台（贵州）、郎酒（四川）、武陵酒
特点：
启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳为前香，香而不艳，低而不淡。继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，醇香幽雅，不浓不猛。前香后香相辅相成，酱香、焦香、糊香配合谐调，浑然一体，隔夜留吞、饮后空杯香犹存，回味悠长。
工艺：
由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的，而原料需要高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
【京东超市】泸州老窖特曲52度 浓香型白酒 375ml
三、浓香型（泸香型）
代表：
泸州老窖特曲、剑南春、五粮液（四川）
特点：
芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长。口味丰满，入口绵甜干净，纯正。它以己酸乙酯为主体香。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。
工艺：
原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。而主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
【京东配送】汾酒杏花村 青花瓷三十年（30年）53度 500ml
四、清香型
代表：
杏花村汾酒（山西）、宝丰酒（河南）
特点：
清、爽、醇、净。酒色清亮透明，酒气醇甜柔和，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。
工艺：
原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气。
桂林牌 玻璃瓶装桂林三花酒52度 480ML 米香型白酒代表
五、米香型
代表：
三花酒（桂林）、湘山酒（全州）、长东烧（广东）
特点：
蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
工艺：原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯，从脂的含量看，基本上不含其它酯类。
景芝 一品景芝吉品 52度 500ml
六、芝麻香型
代表：
景芝（山东）
特点：
前香以清香为主，中香以窖香为主，后香以焦香为主，末香以糊香为主，四香复合，呈现出特有的幽雅、细腻的芝麻香。
工艺：
以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。
口子窖5年白酒46度五年整箱装400ML*6
七、兼香型
代表：
口子窖（安徽）
特点：
香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香。
工艺：
以高粱为原料，小麦制成的高温大曲发酵，各轮次不同，采用高温闷料，高比例用曲、高温堆积、3次下料、9轮次发酵、香泥封窖等工艺。兼有两种以上主体香气的白酒，这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。
【京东超市】西凤酒 六年陈酿 45度500ml单瓶装
八、凤香型
代表：
西凤酒（陕西）
特点：
清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
工艺：高粱原料，大麦、豌豆制成的中偏高温大曲（58-60°C），混蒸混餷老六甑工艺，发酵周期为28-30天，多在土坯筑土窖发酵，上盖窖板，每年更换窖皮和窖底，以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
【京东超市】董酒 国密54度375ml
九、药香型
代表：
董酒（贵州）
特点：
清澈透明，香气典雅，浓郁甘美，药香舒适，谐调醇甜爽口，酸度较高，后味较长。
工艺：
采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得。主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气。
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十、豉香型
代表：
玉冰烧（广东）
特点：
玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
工艺：以大米为原料，与黄豆、饼叶、饼泥混合制成的酒饼保温25-30°C培养，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成。
【京东超市】四特 青花窖藏 50度 500ml
十一、特香型
代表：
四特酒（江西）
特点：
酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，香味谐调，余味悠长。
工艺：
以大米为原料，与酒醅混蒸，面粉、麦麸、酒糟混合制成的中温大曲采用续餷混蒸四甑操作法，第1甑头糟不加粮，第2、3甑为大、二餷，加入新料，第4甑，蒸酒后做丢糟，发酵周期为30天。
【京东超市】衡水老白干 67度750ml
十二、老白干香型
代表：
老白干（河北）
特点：
酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
工艺：
以高粱为原料，用小麦制成的中温大曲，采用续餷混烧老五甑工艺，发酵期短，出酒率达50%以上，贮存期为3-6个月，入库酒度高。
中国人对饮酒感受的描述比较丰富，即便我提出以上几种，也只是中国白酒中比较明显的香型，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样。不仅如此，白酒中的“醇、绵、爽、净、滑”等玄妙之感，需要品味之后，方能心领神会。而如今，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒复杂而又丰富的香气成分还应该继续研究，香型也必将更加丰富多彩。
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