达濠盛产海产，聪明的达濠人采用达濠港捕捞的鲜活海鲜通过独特的制作工艺烹制达濠鱼丸，这座小城镇也以这种风味美食而蜚声海内外。
据介绍，在清朝初期，达濠人就开始将鲜鱼加工后做成鱼丸，到现在至少也有三、四百年的历史，随着社会的变迁，达濠鱼丸已经形成了一套独特的加工工艺，达濠人制作的鱼丸既鲜甜又爽口，外观雪白又有弹性。
对于达濠鱼丸的由来有着这样一段的故事。传说清顺治年间，有位名邱辉的男子对母亲非常孝顺，因其母双目失明，进食不便，偏又极喜食鱼，邱辉便命厨子刮取鲜马胶鱼肉，拍打成粘糊状，制成鱼球，蒸煮供其母食用。因所制的鱼丸味道鲜美，后来还经常用来宴请宾客。郑经巡视达濠品尝鱼丸之后，赞赏不已，誉为“天南奇珍”。
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达濠鱼丸首选“那哥鱼”做为原料，打鱼丸之所以要挑选“那哥”，是因为看中这种鱼的肉质鲜嫩；不过要做鱼丸，首先得将“那哥鱼”洗净上砧，切头、去尾、起皮，用刀把鱼肉剔出来、剁细。鱼肉不能用刀切片，才能够避免鱼的小骨针与鱼皮边的红肉搅往鱼肉里。这项剔骨功夫，也演变成达濠一门地地道道的传统手艺。
当代对食物的注重，除了追求食材的新鲜，烹饪方法；还追求对食材的创新。现在鱼丸的做法已经可以发展成为十几道菜品。不仅如此，鱼丸已经创新出可作为即食零食的产品，好吃又营养，简直叫人爱不释手。
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